Виховання шлункових бактерій для схуднення - як
Фото: Ганс Гіссінджер/Архів вантажівок
Протягом десятиліть фермери застосовують антибіотики для відгодівлі худоби - вони точно не знають, як це працює, але це так. Хочете побудувати більшу курку? Змішайте в кормі деякі ліки, що вбивають бактерії. Дослідження припустили, що цей принцип може стосуватися і людей: Деякі вчені припускають, що всі призначені нам антибіотики, починаючи з дитинства (американським дітям в середньому призначають принаймні один курс антибіотиків на рік), можуть грати роль - разом із надмірно обробленою дієтою - у розширенні талії.
Кеті Мадонна Свіфт, цілісний дієтолог, який базується в західному штаті Массачусетс, протягом багатьох років зібрала чимало прихильників завдяки своїй роботі в різних оздоровчих центрах в районі Беркшир: Центр UltraWellness гуру охорони здоров'я сім'ї Клінтона Марка Хаймана, ранчо Каньйон, а тепер і Крипалу Центр. В Стрімка дієта (у співавторстві з співробітником ELLE Джозефом Хупером), Свіфт припускає, що натиск наркотиків та їжі, що не містить поживних речовин, пошкодив нашу "мікробіоту" - безліч бактерій, що живуть у наших черевах, - перетворюючи доброзичливу флору в жирозаробних ворогів, які переверніть наше травне здоров’я догори дном і зробіть стегна кулею. Не бійтеся, є ліки, але будьте застережені: це стосується цілої кількості руколи.
Ви ввели термін "дратівлива вага". Що це означає?
Кеті Мадонна Свіфт: Протягом багатьох років я працювала з такою кількістю жінок, які боролись із проблемами ваги і які також намагалися керувати своїм проблемним травленням. Я бачу синдром подразненого кишечника (СРК) і надмірну вагу як два обличчя тієї самої проблеми.
У вашій книзі йдеться про схуднення та зцілення мікробіому шлунка, і все ж ви починаєте з розмови про мозок. Чому?
Це найбільший недолік у більшості підходів до схуднення. Я роблю ці тижневі семінари, і це завжди ага! момент, коли я розповідаю людям про дослідження, які показують, що хронічний, невпинний стрес впливає на мікробіоти і що, в свою чергу, бактерії впливають на нейромедіатори нашого мозку, впливаючи не тільки на наше травлення, але і на наші емоції. Існує багато досліджень з тваринами, які показують, що зміна мікробіоти їх кишечника може докорінно змінити їх поведінку - наприклад, змушуючи боязких мишей діяти сміливіше. А у людей стрес може змінити кількість слизу в шлунку, що впливає на штами бактерій, які там процвітають, а це, в свою чергу, може вплинути на хімічні речовини, які пов’язують весь зв’язок кишечника та мозку.
Як би шкідливі бактерії кишечника спричинили збільшення ваги?
Ми думаємо, що трапляється так, що занадто часто корисну мікробіоту не годують, не доглядають, не годують тим, що їм потрібно, а це рослинноцентрична, багата клітковиною дієта. Вони отримують занадто багато цукру, занадто багато нездорового жиру. Їх знищує надмірне вживання антибіотиків. Знижується кількість здорових помилок, і опортуністичні помилки починають процвітати. Коли це трапляється, відбувається зміна проникності кишечника - деякі вчені називають це відкриттям біологічного отвору. Ви хочете, щоб поживні речовини потрапляли через стінку кишечника в кров, але ви не хочете, щоб через нього просочувалися недружні організми, патогени або великі молекули білка.