Виклик глютену - відновлення глютену через 10 років
Виклик глютену
Я повинен бути чесним тут, на цьому тижні я мав щось справжнє взад і вперед щодо цього конкретного повідомлення та того, чи не хоче хтось, крім моєї мами, прочитати його. Але коли я дискутував, я постійно повертався до свого справжнього серця для цього простору. І справа не в популярності. Одним з найбільших факторів, що спонукають ділитися своєю історією + своїми рецептами, є пропонувати доступ до всієї інформації, яку я хотів би мати, коли починав орієнтуватися у власному складному оздоровчому подорожі, включаючи власний виклик глютену.
Отже, ми тут, пишемо цей пост. Оскільки два з половиною тижні тому, коли мій лікар попросив мене розпочати цю жахливу + таємничу річ, яка називається «Глютеновий виклик», я погуглив. І на іншому кінці були буквально цвіркуни - я говорю, як 5 чи 6 статей та пару публікацій у блозі 2012 року, де детально описуються історії жахів щодо симптомів, пов’язаних з глютеном. Не було ресурсів для когось на кшталт мене, який намагався це зрозуміти. Отже, я вирішив створити кілька.
Якщо ви прочитали мою публікацію про хліб із банановим хлібом або якщо стежили за мною в Instagram, ви вже трохи зрозумієте, що таке виклик глютену і чому я це роблю. На жаль, це не якесь веселе, харчове змагання (я б хотів). Неспеціалістично, виклик глютену - це, по суті, зворотна версія елімінаційної дієти, коли хтось, хто довгий час уникав глютену, починає їсти її знову. Як правило, він застосовується лише під наглядом лікаря під час підготовки до тесту на целіакію.
Чому проблема глютену?
Тепер я знаю, про що ти думаєш (бо я так думав) - чому в світі ти проходить тестування на целіакію, якщо ти вже без глютену? І відповідь полягає просто в тому, що мені здається, що це найкраще у цьому сезоні мого життя. Протягом останніх кількох років я дуже чесно говорив у своїх соціальних мережах про свою дорогу здоров’я на американських гірках. 2018 рік був надзвичайно важким для мого організму + страшно було зіткнутися з потенціалом серйозних аутоімунних захворювань. Під час власних досліджень я виявив, що деякі зміни способу життя + впровадження стилю харчування на основі палео усунули всі мої страшні симптоми, такі як біль у м’язах + слабкість, втома + туман у мозку, тривога та випадання волосся. Мені було майже добре!
Але, мої постійні, набридливі проблеми з травленням зависли. Я майже все своє життя борюся зі здоров’ям кишечника. Мені поставили діагноз, неправильно діагностували і повторно діагностували СРК, фіброміалгію, непереносимість лактози, непереносимість глютену, потенційну хворобу дратівливого кишечника, лямблії, глисти, переростання кандиди тощо. чому моє травне життя сповнене постійних газів, болісного здуття живота, діареї та запорів. Я кажу своєму чоловікові, що часто здається, що хтось має руки в кишечнику. Це не може бути нормально.
Тож цього року, коли мій лікар запропонував провести подальше тестування на деякі інші потенційні відповіді, було гарно довіритись їй. Хвороба Целіакія щойно виникла в списку. Теорія полягає в тому, що якщо у мене є хвороба на целіакію, мої нинішні симптоми можна пояснити тим фактом, що глютен все ще є частиною мого життя, незважаючи на те, що я не їв його спеціально (перехресне забруднення, косметичні засоби тощо)