Використовуйте свої рецепти локшини із затишним локшиною на осінь тут; Зараз

Тут зараз

Підтримайте новини

Скопіюйте наведений нижче код, щоб вставити аудіопрогравач WBUR на свій сайт

Скопіюйте вбудований код

локшини

У всьому світі люди звертаються до розпарених гарячих мисок з локшиною, щоб знайти тепло, затишок і харчування. Якщо коли-небудь були часи, коли нам потрібен комфорт - пандемія, бурхливі випали Заходу, тривожні, суперечливі вибори - це зараз.

Оскільки погода переходить від екстремальної літньої спеки до прохолодних осінніх днів, наше приготування їжі та тяга змінюються з погодою. Локшинні супи - відмінне рішення.

Подумайте про тайський суп з червоною локшиною з каррі, японський рамен, в’єтнамський фо, єврейський суп з курячої локшини, італійські тортелліні в бродо, грецьке авголемоно з орзо, китайський суп з локшиною в тонні, тайванський суп з яловичої локшини, італійська мінестроне з макаронами. Список можна продовжувати.

Як і всі супи, чим кращий запас, тим кращий суп. Ви можете самостійно зробити курячий або овочевий бульйон (див. Рецепти нижче) або покластися на свою улюблену марку. Жоден з цих супів не забирає багато часу, і майже всі їх можна приготувати заздалегідь і розігріти, поки локшина вариться в останню хвилину. Киньте салат, і ви отримаєте на вечерю зігріваючу, втішну миску супу з локшиною.

Суп з курячої локшини з червоного каррі

Цей суп запозичує смаки кількох класичних тайських супів. Паста з червоного каррі, імбир, кінза та кокосове молоко утворюють смакову основу цього відвару. Подається з локшиною удон, свіжим шпинатом та сніжним горошком. Суп посипаний різноманітними різнокольоровими гарнірами - натертою морквою, паростками квасолі, кінзою та зеленим луком.

Цей суп з основних страв подає щедро дві (або чотири менші чаші) і його можна легко подвоїти або потроїти. Суп можна приготувати з курячого або овочевого бульйону, що зробить його вегетаріанською стравою. Якщо ви готуєте власний курячий бульйон, обов’язково зберігайте приготовлену курку, щоб додати її в суп.

Незважаючи на те, що в цьому супі є досить багато інгредієнтів, зробити це не складно чи трудомістко. Цей рецепт є адаптацією одного з моєї книги "Поміняння супом".

Подається 2 дуже щедрі порції або 4 маленькі миски.

Інгредієнти

  • 2 столові ложки рослинного масла
  • 2 зубчики часнику, подрібнені
  • 1 велика або 2 середні цибулини, подрібнені
  • Сіль і чорний перець
  • 4 цибулини цибулини, дуже тонко нарізані
  • Один 2-дюймовий шматок свіжого імбиру, натертий на найтоншому рівні
  • 1 чайна ложка порошку каррі
  • 1/2 чайної ложки куркуми
  • 1 1/2 столові ложки пасти з червоного каррі (я використовую пасту Thai Curry Paste Red Curry, доступну в більшості продуктових магазинів)
  • 1/4 упакованої чашки нарізаної свіжої кінзи зі стеблами
  • 4 склянки курячого або овочевого бульйону, рецепти нижче або ваша улюблена марка коробки в коробці
  • 1 склянка несолодкого кокосового молока *
  • 1 столова ложка рибного соусу
  • 1 столова ложка соєвого соусу або тамарі
  • 1 склянка вареної подрібненої курки, за бажанням
  • 4 унції локшини удон
  • 3 унції снігового горошку, нарізаного тонкою соломкою
  • 5 унцій шпинату, подрібненого або дитячого шпинату, залишеного цілим

* Ви можете використовувати будь-які залишки кокосового молока в смузі, каррі, соусах тощо.

  • 1 середня морква, натерта на тертці
  • 1/2 склянки паростків квасолі
  • 1/4 склянки нарізаної кінзи
  • 1 цибуля-шалот, дрібно нарізаний
  • Гострий перцевий соус або паста з китайського чилі

Інструкції