Викуплений ізюм якостями едуардівської кулінарії Справжня їжа
Учора у мене була цікава телефонна розмова з тіткою. Їй дуже важко протистояти рецептам, якими я ділюсь у цьому блозі. Це було дуже весело, демонструючи частину їжі епохи Едуарда, та знаходити способи їх оновлення відповідно до більш здорового способу життя. Я шукаю класику, яку можна полегшити, але для деяких десертів "Титанік" єдиним варіантом може бути контроль порцій.
Едвардіанська кухня годна уваги, оскільки уособлює епоху, коли екстравагантність була видом мистецтва, а офіційний обідній стіл - її полотном. Але якось жінки абатства Даунтон - за винятком місіс Патмор - зберігали свої дівочі фігури. Корсети дуже допомогли дамам, які жили нагорі, і ми можемо уявити, скільки калорій спалили працівники сходів нижче. Інстинктивно здається, слуги їли сильніші страви для витривалості, як сніданок із врізаного із сталі вівса (саме цього ми мали сьогодні вранці), який, як ми зараз знаємо, допомагає палити організм протягом решти дня.
Едуардівська дієта не була особливо здоровою; жінки в Даунтоні могли мати дивовижний метаболізм, але, швидше за все, просто штовхали їжу навколо своїх тарілок і зайнялися розмовою за вечерею. Були також ті довгі прогулянки навколо території або до села для вправ, щоб спалити трохи калорій. Надання великої різноманітності їжі було ключовим для враження гостей, але вас не змусили їсти все це. Серйозно кажучи, вам не доведеться з'їдати цілий піднос з чаєм, і ви можете взяти круїзну відпустку, не набравши 10 фунтів.
У дусі фільму 2004 року «Розмір мене» BBC створив у 2007 році чудовий телевізійний серіал про історію британської кухні. Критик ресторану Джайлз Корен та телеведуча, комік та вегетаріанка Сью Перкінс протягом тижня живуть і харчуються як заможні едуарди. Веселе шоу час від часу з’являється на кабельному телебаченні, але завдяки магії YouTube ви можете на дозвіллі насолоджуватися цілими 60 хвилинами порціями розміром укусу.
Серйозно, чи сьогодні наш раціон краще?
Якщо приділити час перегляду чи скануванню епізодів із надмірним розміром, в едуардівській дієті було багато важкої жирної їжі. Будьте вдячні, що я відбирав продукти, якими я тут поділився. Деякі страви справді досить неприємні і, на щастя, вийшли з моди. Ще одне блискуче телешоу «Едвардіанська садиба» прослідкувало за групою добровольців, які півроку жили як едвардівці в англійському заміському будинку. Зрештою шеф-кухар поскаржився, що Господь обдурив, попросивши його готувати здоровішу їжу.
Але, враховуючи проблему ожиріння, з якою ми стикаємось сьогодні, схоже, ми вирішили проблему трудомісткого приготування їжі за допомогою зручних продуктів, які мають свій власний набір проблем: над обробленими стравами, завантаженими високим вмістом жиру, цукру, натрію та хімічних речовин, які ми не може вимовляти.
Я пам’ятаю, що вперше я зацікавився здоров’ям та харчуванням, коли почав слухати розповіді про друзів батьків, які позначаються на стані здоров’я від серцевих захворювань та раку. Я чітко пам’ятаю, скільки вони їли, курили і пили. У моїй сім’ї є історія серцево-судинних захворювань, що було ще однією причиною бути обережнішими щодо правильного харчування та регулярних фізичних вправ.