Виміри потреби - Харчування людини Ключ до здоров’я та розвитку
Право на повноцінне харчування є настільки ж основним, як і право на само життя, Всесвітній день продовольства, який проводиться 16 жовтня щороку, є символічним нагадуванням про це право.
Вагітним жінкам та годуючим матерям потрібно більше калорій, ніж іншим у їх віковій групі, щоб забезпечити своїх дітей.
Їжа забезпечує нас енергією та поживними речовинами, необхідними для здорового життя.
Т o бути здоровим та активним, наш раціон (те, що ми регулярно їмо та п’ємо), повинен бути достатнім за кількістю та різноманітністю, щоб задовольнити наші потреби в енергії та поживних речовинах. Більшість продуктів містять багато різних поживних речовин; жодна їжа, крім грудного молока, не забезпечує усіх необхідних поживних речовин. Отже, найкращий спосіб забезпечити організм надходженням усіх необхідних поживних речовин - це вживання різноманітної їжі.
Поживні речовини класифікуються як вуглеводи, жири, білки, вітаміни або мінерали. Вода та харчові волокна також важливі. Кожна поживна речовина має певні функції і стає доступною для тканин організму через процеси травлення та всмоктування.
На якість перетравлення їжі та засвоєння поживних речовин можна впливати кількома способами. Наприклад, інфекції, особливо ті, які прискорюють проходження їжі через травну систему, можуть зменшити здатність організму засвоювати поживні речовини та прискорювати втрату води та солей. Поєднання з’їдених продуктів також може впливати на травлення та всмоктування. Залізо з тваринних джерел, як правило, добре засвоюється, але залізо в рослинах, як правило, ні, через наявність природних сполук, таких як фітати в злаках та дубильні речовини в чаї, які гальмують засвоєння заліза. Інші фактори, такі як збільшення споживання вітаміну С, можуть посилити засвоєння заліза з рослинних джерел. Надмірна кількість харчових волокон може перешкоджати засвоєнню деяких поживних речовин.
Потреби у поживних речовинах залежать від індивідуумів залежно, наприклад, від віку, статі, рівня активності та стану здоров’я. Способи задоволення людьми цих вимог також різняться. Не існує ідеального або універсального режиму харчування, а організм чудово адаптується. Починаючи від арктичної тундри і закінчуючи тропічним лісом, і від великих міст до віддалених островів, різні популяції демонструють, що харчові потреби людини можуть задовольнятися різноманітними видами продуктів харчування та дієтичними звичками.
Харчова піраміда - один із прикладів національного провідницького посібника. Підготовлена для споживачів у США, піраміда показує рекомендовані пропорції різних категорій їжі. Легко зрозуміти, що для більшості американців щоденне споживання їжі повинно включати велику частку круп, фруктів та овочів, тоді як жири, олії та солодощі найкраще їсти помірними.
Харчові потреби відрізняються від людини до людини. Кожен повинен звертати увагу на якість, кількість та різноманітність джерел їжі, щоб мати збалансоване харчування. Багато країн встановили або пропонують дієтичні рекомендації, щоб допомогти людям задовольнити свої харчові потреби. Оскільки не існує ідеального режиму харчування, придатного для всіх людей, ці настанови повинні розроблятися з урахуванням конкретних запасів їжі та населення.
Щоденний путівник з США
Вуглеводи є основним джерелом енергії. Складність варіюється від простих цукрів до складних крохмалів. Цукор міститься в солодкій їжі, такі як мед, а також у молоці та фруктах. Основними джерелами крохмалю є злаки, коренеплоди, бобові (квасоля, сочевиця, горох) та деякі фрукти, такі як подорожники та банани.
Дієтичні жири та олії є багатими джерелами енергії та забезпечують незамінні жирні кислоти. Їх можна отримати як від тварин, так і від рослин. До тваринних джерел належать жирне м’ясо, птиця, наприклад качка та гуска, масло, топлене масло та жирна риба. До рослинних джерел належать олійні культури (соняшник, сафлор, кунжут), горіхи та бобові (арахіс, соя).
Білки, які є довгими ланцюгами амінокислот, утворюють значну частину основного структурного матеріалу тіла; вони необхідні для його зростання, функціонування та відновлення. Організм може виробляти багато амінокислот, але деякі, звані незамінними амінокислотами, повинні отримуватися з їжею. Різні продукти містять різну кількість цих продуктів. Тваринні продукти є основним джерелом, але суміш рослинних джерел також може задовольнити потреби організму. До багатих джерел білків належать м’ясо, риба, молочні продукти, бобові, горіхи та крупи.
Вітаміни мають важливе значення практично для всіх хімічних процесів організму та для підтримки здоров'я та цілісності тканин тіла. Зазвичай їх потрібно в невеликих кількостях, але їх слід вживати регулярно, оскільки багато з них погано зберігаються в організмі. Вітамін А міститься лише у продуктах тваринного походження, зокрема в печінці, яйцях та молоці, але багато фруктів та овочів, таких як морква, манго та папайя, містять каротин, хімічні речовини, які організм може перетворити на вітамін А. Хорошими джерелами вітаміну С є фрукти та овочі . Комплекс В міститься у зернових, бобових, м’ясі, птиці та молочних продуктах.