Винятковість французького йогуртового проходу Смак
Уявіть тезню фабрики Віллі Вонки, але замість цього наповнену різноманітними кисломолочними продуктами. Ласкаво просимо до йогуртового проходу у Франції. C’est bon! Є прості йогурти, які закріплені свіжими фруктами, пронизані шоколадними кружками та викладені в основу карамельного та каштанового пюре. Є десерти-лакто, які містять додатковий цукор і яйця у формі шоколадного торта, тірамісу, крем-брюле або клафуті. Існують органічні йогурти, йогурти з овечого та козячого молока та немолочні йогурти. У сімейних фермах є йогурти масового виробництва та йогурти, виготовлені невеликими партіями. Але незалежно від того, що ви вибрали, текстура завжди шовковиста і помітно легша, ніж грецькі йогурти з білками, які віддають перевагу американці.
Я все це відкрив більше десяти років тому, коли навчав розмовам англійською мовою підлітків у маленькому містечку на півночі Франції. З тих пір я мріяв повернутися назад, здебільшого, щоб погуляти в йогуртовому проході.
Хоча я не з тих, хто ставить під сумнів хороше, але в якийсь момент я задумався, чому йогурт є такою невід'ємною частиною французького життя. Це правда, що Франція є другим за величиною в Європі виробником молочної продукції після Німеччини, але це не пояснює конкретно тягу йогурту - зрештою, США виробляють набагато більше молочних продуктів, ніж Франція, але ми завжди вклонялися молоку, а не йогурт. І хоча німці споживають більше кисломолочних продуктів, ніж французи, їх йогуртові проходи - пробачте - не такі вже й чудові. Тому я вирішив провести деякі дослідження.
По-перше, деякі статистичні дані. У 2016 році Франція споживала 19,6 кілограма йогурту на душу населення, або 43,2 фунта. Очікується, що цього року ця кількість зросте до 43,9 фунтів, що, до речі, еквівалентно чотирьом кулям для боулінгу. Порівняно, протягом того ж року американці їли 13,7 фунтів на душу населення. Більшість французького населення з'їдає щонайменше одну порцію йогурту щодня, а третина споживає п'ять порцій щотижня, починаючи з дитинства. Тим часом в США лише 6 відсотків з нас їдять йогурти щодня.
Ця розбіжність не втрачається щодо французів. "Усі французи, які живуть за кордоном, можуть пристосуватися до всього, крім йогурту", - каже Жаклін Дюбуа, письменниця з Парижу для французького культурного блогу "Моє французьке життя". Один з її синів, якому 26, живе в Англії. "О, боже мій", - згадує вона, як він їй сказав. "'В Англії, за цим я сумую, французький йогурт. Я не знаю, що їсти "."
Йогурт пройшов кілька століть, щоб закріпитися у французькій культурі: він вперше розгубився у Франції ще в 1542 році, коли король Франсуа I переніс шлункову помилку, яку лікарі не могли вилікувати. Султан Османської імперії (де йогурт, як стверджується, був виявлений у третьому тисячолітті до н. Е. Козарями, які консервували молоко, зброджуючи його в овечій шкірі), був приязним із престолом і послав королю лікаря, який вилікував його - йогуртом. Згодом новини про цю диво-їжу поширилися.