Виноградні пироги з глазурованим портвеєм з рецептом пеканової скоринки Епікуріум
Наші редактори їжі любили стружку сиру Стілтон на цих пирогах. Ми розуміємо, що нікому не залишається багато місця для десерту після великої трапези, тим більше з сиром, але ці пироги насправді досить легкі та освіжаючі: Стілтон надає глибини та забезпечує пікантний контрапункт солодкому винограду та скоринці.
Інгредієнти
Для терпких снарядів
- 1/2 склянки пекану (2 унції), злегка підсмажений
- 1/2 склянки упакованого світло-коричневого цукру
- 2 склянки універсального борошна
- 2 палички (1 склянка) холодного несоленого вершкового масла, порізаного на столові ложки шматочками
- 1 чайна ложка кориці
- 1 чайна ложка меленого імбиру
- 3/4 чайної ложки солі
Для начинки винограду
- 2 склянки Рубіновий порт
- 1 1/2 склянки виноградного желе Конкорд
- 3/4 чайної ложки свіжого лимонного соку або за смаком
- 5 фунтів невеликого червоного винограду без кісточок, викинуті стебла (12 1/2 склянки)
Спеціальне обладнання
- 2 (11 1/4- на 8- на 1-дюймовий) прямокутні тартки зі знімним дном або 2 (10-дюймові) круглі рифлені каструлі зі знімним дном