Випічка із замінниками цукру, які корисні для випічки
Переглянути всі категорії
Категорії
- Подивитись все
- Активне старіння
- Зміна поведінки
- Бізнес
- Тренування серцево-судинної системи
- Коригуюча вправа
- Міркування щодо хвороби
- Вправа Наука
- Відповідні факти
- Фітнес
- Групова вправа
- Система охорони здоров’я
- Медицина способу життя
- Харчування
- Надмірна вага та ожиріння
- Дизайн програми
- Силові тренування
- Жіноче здоров'я
- Молодість
Торти. Печиво. Тістечка. ‘У цей сезон багато солодощів. Але багато ласощів дорівнює великій кількості цукру та калорій, що є рецептом для збільшення ваги та запалення. То що людині робити під час канікул? Чи варто відмовлятися від усього солодкого, ризикуючи почуватися обділеним? Чи є альтернатива цукру, яку ви можете використовувати у своїх улюблених рецептах, яка дозволить вам взяти свій торт і з’їсти його теж?
В останні десятиліття, поряд із зростанням ожиріння та діабету, ми також спостерігаємо створення численних штучних підсолоджувачів. Звичайно зустрічаються в дієтичних газованих напоях, гумці без цукру та інших продуктах, що вживають дієту та стравах від діабету, штучні підсолоджувачі відіграють роль підсолоджувача, але без підвищення рівня цукру в крові, що надходить із цукром. Хоча існує багато суперечок щодо фактичної ефективності цих підсолоджувачів та їх впливу на здоров’я, багато людей все ж задаються питанням: “Чи можете ви використовувати їх замість цукру у своїх рецептах?”
Відповідь - і ні, і так. Давайте спочатку розберемося трохи більше про роль цукру у випічці. Випічка - це наука. Подібно хімічному експерименту, всі інгредієнти випіканого ласощі працюють разом, створюючи хімічну реакцію, щоб отримати бажаний кінцевий продукт. Цукор відіграє ряд ролей у випічці, зокрема:
- Підсолоджувач
- Засіб для побуріння
- Волога
- Закваска
- Надає жування та хрусткість
Знаючи це, як тільки ви заміните цукор у рецепті, ваш продукт закінчиться набагато інакше. Хоча багато людей воліють замінювати білий рафінований цукор більш природними підсолоджувачами - такими, як мед, кленовий сироп та кокосовий цукор - все це все одно підвищить рівень цукру в крові, оскільки вони все ще є формами цукру. Якщо метою є зменшення впливу на рівень цукру в крові та вироблення інсуліну, то використання штучного підсолоджувача є кращим варіантом. На жаль, більшості з них не підходять високі температури, оскільки спека призведе до їх руйнування та гіркоти. Інші не підходять, оскільки вони не сприятимуть бажаному побурінню, вологості або текстурі.