Вирізання цілої курки - готуйте історію
Наповніть своє насичене життя чудовою їжею!
Різання цілої курки
Вирізати курку легко, економічно і найкращий спосіб отримати точні шматочки курки, які ви хочете! Ось як це зробити.
"Нарізати курку?" ви можете сказати. "Чому я хотів би вирізати курку, коли я можу купити в магазині ідеально гарні курячі деталі?"
Ну, є маса вагомих причин, щоб нарізати курку самостійно.
По-перше, це дешевше, ніж купувати вирізану для вас курку.
По-друге, коли ви робите це самостійно, ви отримуєте вигоду від додаткових деталей - спини, а іноді і шиї - які ви можете використовувати для виготовлення запасів. І так, ви також можете придбати запас у магазині, але це і дешевше, і смачніше, якщо ви зробите самостійно.
По-третє, коли ви робите це самостійно, ви можете зробити шматочки курки, які важко знайти в магазині. Наприклад, оброблені кістками, оброблені шкірою, які є чудовим вибором для простий запеченої курячої грудки.
І по-четверте, це заохотить вас використовувати цілу курку - як-от раз у раз є щось крім грудей без шкіри без шкіри. (Думаєте, вам не подобаються курячі стегна? Ось пост, який може переконати вас спробувати їх.)
Тепер, коли ви знаєте, яка це чудова ідея, ось як вирізати цілу курку.
Почніть з курки на великій обробній дошці. Поклавши курку на спину, зробіть виріз на шкірі там, де одне із стегон стикається з тілом. Чверть ноги повинна досить вільно відпадати від тіла, розкриваючи стегновий суглоб.
Потім тримайте тіло курки в одній руці, а чверть ноги в іншій і складіть чверть ноги назад, ніби зламаєте хребет книги, щоб висунути суглоб з розетки. За допомогою великого гострого ножа проріжте суглоб, відокремлюючи чверть ноги від тіла. Повторіть з іншого боку.
Щоб видалити крила, візьміть одне крило і використовуйте його, щоб перекинути курку на бік на обробній дошці. Іншою рукою помацайте суглоб там, де стикаються крило і груди - зазвичай це трохи глибше, ніж я очікував. Розріжте на це суглоб і навколо нього, тримаючи крило вгору і використовуючи вагу курки, щоб допомогти звільнити крило. Повторіть з іншого боку.
Щоб відокремити груди від спини - технічно курка має одну грудку і дві напівгрудки, але більшість рецептів, включаючи рецепти на цьому сайті, позначають кожну з цих половинок грудьми - шукайте лінію жиру, яка йде по діагоналі уздовж боку тіла від порожнинного кінця молочної залози до суглоба крила. Розріжте уздовж цієї лінії від отвору порожнини до отвору головки. Ви будете різати поперек ребер і через невеликі кістки на суглобі крила - я люблю використовувати для цього свої кухонні ножиці, але ви також можете використовувати ніж.