Рецепти карантину коронавірусу It; час повертаємось на кухню - Їжа та їдальня - Пальма
Оскільки соціальне дистанціювання та самокарантин стають нормою COVID-19, пора готувати. Наша власна команда кухарів ділиться трюками та рецептами, щоб це було легше.
До того, як я писав про їжу, до того, як мав привілей відвідувати та харчуватися в ресторанах, я готував їжу.
Я готувала вдома для молодших братів та сестер. Я готував страх для своїх сусідів по кімнаті. Я готував їжу в сандвічевих магазинах, ресторанах та підприємствах громадського харчування.
Я підготувався. Я спекла. Я смажила. Я обсмажив. Я рубав, сортував і мив, поки мої руки не потріскали. Я готував на грилі, поки на кінчиках пальців не утворилися товсті мозолі, які захищали мене від полум’я, що лиже.
Однак по мірі зростання занепокоєння щодо нового коронавірусу застереження падають. Настільки ж талановитий, як я харчуватися на вулиці, я виявив, що пилю з старих кулінарних книг та гуглівських давно загублених рецептів за останні дні.
Третина американців заявляє, що планують їсти в ресторанах рідше через коронавірус, згідно з даними дослідницької групи ресторанного господарства Technomic минулого тижня.
По мірі вдосконалення тестування на віруси в США та підтвердження нових випадків, такі штати, як Огайо, Каліфорнія, Пенсільванія, Іллінойс, Нью-Йорк, Массачусетс та Вашингтон, закривають ресторани та бари, що сидять, щоб уповільнити темп спалаху. Ресторани в цих штатах все ще можуть пропонувати винос та доставку.
Незалежно від того, хочете ви байдикуватися через велику кількість обережності чи карантину з поважних причин, зараз хороший час повернутися на наші кухні.
Я виявив, що моя м’язова пам’ять затрималася. Мої мозолі давно пройшли, але мої навички ножа залишаються напівпристойними.
Якщо з моменту приготування їжі минуло деякий час (або все життя), ось декілька основних оновлювачів:
Не ускладнювати: Це не час, щоб взяти на себе Ескоф’є або навіть Джулію Чайлд (дайте пару днів). Почніть з простих, швидких рецептів, що містять якомога менше інгредієнтів. Орієнтуйтеся і йдіть звідти. Для простих домашніх рецептів я люблю розділ "Вечеря в 20" на seriouseats.com. Це безліч смачних, простих страв, які поєднуються одразу.
Інвестуйте в хороші основи: Правильні інструменти роблять приготування їжі нескінченно приємнішою. Для мене це означає хороший кухарський ніж, гідну обробну дошку та надійну пару щипців. Якщо у 2020 році є срібна підкладка, це те, що ці речі можна доставити до вашого порогу.
Повільні плити - наші друзі: Встановіть це, забудьте і поверніться до свого запою Netlfix. Повільна плита та миттєві каструлі роблять за нас важку роботу. Якщо у вас є, змийте його з пилу, розпаліть і введіть у користування. Один з моїх улюблених кулінарних сайтів, food52.com, містить 50 чудових рецептів каструлі. Хороші люди на bustle.com мають 10 рецептів, щоб зробити початківців у повільному кулінарії смаком плюсів. Мені подобається подвоювати порції, а потім заморожувати додаткові послуги ще на день.
Якщо ви готові повернутися на кухню, ми отримали вашу спину.
Наша команда харчування поділилася своїми улюбленими рецептами довгих вихідних (тижні, місяці, хто знає?) Вдома. Це досить прості рецепти, виготовлені з легких для пошуку інгредієнтів. Я представляю їх тут, з деякими історіями за ними.
Немає кращого часу, щоб стати грамотним кухарем.
Яловичий строганов із семи інгредієнтів із смаженою на часнику брокколі
Цей рецепт я зробила вчора ввечері. Це моя улюблена швидка, але вражаюча їжа, яка займає, можливо, 20 хвилин, але на смак так, ніби я годинами рубав, розмішував і сотирував. Крім того, це улюблений мій хлопець і мій маленький брат, які часто просять про це.
Для яловичини строганов
1 упаковка яєчної локшини на 16 унцій
2 фунти пісного яловичого фаршу
2 10-унційні банки знежиреного вершкового грибного супу
4 подрібнених зубчики часнику (або замініть 1 столову ложку порошку часнику)
1 склянка нежирної сметани
Вустерширський соус за смаком
Сіль і перець за смаком
Зварити яєчну локшину згідно упаковки та відкласти. У великій сковороді коричневий яловичий фарш. Злийте жир.
Додайте до яловичини суп і подрібнений часник. Тушкуйте 10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Зняти з вогню і з’єднати яловичину з яєчною локшиною і сметаною. Додайте молоко, якщо потрібно більше вологи. Добре перемішати.
Додайте кілька дефісів вустерширського соусу за смаком і приправте сіллю і перцем.
Обслуговує 4-6 осіб
Часникова смажена брокколі
1 упаковка свіжих квітів брокколі на 16 унцій