Вірменський корж (матнакаш) Рецепти хліба SBS Їжа

Цей великий корж легко впізнати за традиційною овальною формою та сміливими центральними лініями. Борошняне миття надає йому смачно хрустку верхню скоринку, яка особливо добре контрастує з м’якою, злегка жувальною текстурою.

Підготовка

Кулінарія

Рівень майстерності

Інгредієнти

100 мл тепленька вода
2 ст рослинна олія, плюс додатковий жир
1½ ч. Ложки сіль
1 ч. Л цукор
300 г. (2 склянки) хліба або борошна для піци
пластівці з морською сіллю, для подачі (за бажанням)

200 г. (1⅓ склянки) хліба або борошна для піци
250 мл тепленька вода
1 ч. Л розчинені сухі дріжджі

Борошняний крем

1½ ст хліб або борошно для піци
125 мл (½ склянки) чорного чаю, охолодженого

Нотатки Кука

Температура духовки є звичайною; якщо використовується вентилятор (конвекція), зменшіть температуру на 20˚С. | Ми використовуємо австралійські столові ложки та чашки: 1 чайна ложка дорівнює 5 мл; 1 столова ложка дорівнює 20 мл; 1 склянка дорівнює 250 мл. | Вся зелень свіжа (якщо не вказано), а чашки злегка упаковані. | Всі овочі середнього розміру та очищені від шкірки, якщо це не вказано. | Усі яйця складають 55-60 г, якщо не вказано.

Інструкції

Робить: 2 великі хлібці

Час випробування: 3 години 50 хвилин

Щоб зробити закваску, з’єднайте борошно та дріжджі в середній мисці. Поступово розмішуйте воду, поки не утвориться густа паста. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце без сквозняків на 1½ години або до появи міхурчастих розмірів та їх збільшення вдвічі.

Перенесіть закваску у велику миску змішувача та використовуйте кріплення для гачка для тіста, щоб розмішати воду, олію, сіль та цукор. Поступово змішуйте борошно, щоб утворилося м’яке тісто, а потім змішуйте з гачком для тіста близько 8 хвилин або до однорідності, еластичності та липкості. Перекладіть тісто у велику змащену жиром чашу, накрийте поліетиленовою плівкою та відставте у тепле місце без сквозняків на 1 годину або до збільшення розміру вдвічі.