Вишня датська з листковим тістом Ванільна квасоля Рецепти кухні
Опубліковано: 10 червня 2020 р. · Змінено: 15 вересня 2020 р. Шеф-кухарем Моллі
Цей легкий датський рецепт Cherry містить здобне листкове тісто, наповнене підсолодженим вершковим сиром та свіжою вишнею. Смачно на сніданок, полуденок, десерт чи закуску!
Зараз відкриті ринки наповнені блискучою темно-червоною вишнею, і я тут заради цього. Я купував їх регулярно і хапав по кілька жмень, щоб залити йогурт для сніданку або перекусити. Звичайно, коли йдеться про фрукти, я завжди думаю про способи, як їх укласти в здобне тісто. (А якщо це неправильно, я не хочу мати рацію.) З додатковим листом листкового тіста в холодильнику, я вирішив, що листковий варіант вишневого датського було б саме цим.
Моя версія трохи легша за деякі датські рецепти, оскільки я використовую лише свіжу вишню поверх суміші солодкого вершкового сиру. Без начинки з вишневого пирога, упакованої цукром, без зайвого борошна та кукурудзяного крохмалю. І їх надзвичайно легко скласти разом із купленим у магазині тістом з листкового тіста. Листкове тісто розкачати, нарізати квадратиками, додати сир і фрукти. Потім з’єднайте дві сторони кожного шматка тіста і випікайте - просто по-райськи теплим з духовки. Тримайте цей рецепт під рукою, і ви зможете поміняти фрукти тим, що прийде в сезон пізніше.
Як зробити вишневий датчанин з листковим тістом?
Зберігайте тісто з листкового тіста в холодильнику, поки не будете готові до використання.
1. Промийте 6 унцій вишні, а потім обсушіть паперовим рушником. Вишні у кісточках, а пальцями або ножем розріжте навпіл.
2. Потім приготуйте сирну суміш, перемішавши 4 унції вершкового сиру, 1,5 унції цукрової пудри та ½ чайної ложки ванільного екстракту. Примітка: спробуйте свій фрукт, щоб побачити, який він солодкий. Якщо ваша вишня досить терпка, ви можете додати більше цукрової пудри до вашої суміші з вершковим сиром.
3. Зробіть миття яєць, збивши одне яйце зі столовою ложкою холодної води і щіпкою солі.
4. Тепер дістаньте 1 лист або блок тіста з листкового тіста з холодильника. Посипте борошном свою прилавок або велику обробну дошку.
5. Тісто для тіста розкачайте у квадрат, 10,5 дюймів з усіх боків. Під час катання переверніть тісто і додайте на дошку ще борошна, якщо ваше тісто взагалі липне. Тісто має бути приблизно ⅛-дюйм товщиною, коли закінчите.
6. Розріжте на 9 квадратів розміром 3,5 дюйма х 3,5 дюйма. Якщо тісто стає занадто м’яким для роботи в будь-який момент, поставте його назад у холодильник, поки воно знову не застигне.
7. Помістіть пучок сирної суміші (приблизно 1 столова ложка) в центр кожного кондитерського квадрата.
8. Зверху додайте кілька половинок вишні (приблизно 3-4), а потім намалюйте невелику кількість яєчного миття на одному куті кондитерського квадрата, коли ви піднімаєте його та протилежний кут, і стискайте, щоб ущільнити. Не хвилюйтеся, якщо краї запечатуються під час випікання - суть лише в тому, щоб наповнювач залишався всередині випічки, коли вона випікається. Поставте мийку для яєць у холодильник - вона вам знадобиться пізніше.
9. Далі перед випічкою випічку потрібно охолодити. Якщо у вас є сковорідка, яка поміститься у вашій морозильній камері, вистеліть її пергаментним папером і обережно покладіть на неї випічку, перш ніж переносити її в морозильну камеру. Якщо каструля не підходить, вистеліть тарілку пергаментним папером і покладіть на неї випічку. Заморожуйте випічку щонайменше на 30 хвилин, поки вона не стане твердою.
10. Розігрійте духовку до 210 градусів Цельсія або 400 градусів за Фаренгейтом.
11. Принаймні через 30 хвилин у морозильній камері покладіть випічку на пару сантиметрів один від одного на застелену пергаментним папером сковорідку (якщо її ще немає на одній). Потім пофарбуйте все відкрите тісто миттям яєць за допомогою кондитерської щітки.
12. Випікайте 25 хвилин, поки випічка не звариться і не стане золотисто-коричневою. Посипте цукровою пудрою для подачі, якщо хочете.
Інгредієнт Примітки
- Вишні: Свіжа вишня, звичайно, для мене зірка в цьому рецепті, але їх можна замінити будь-якими фруктами в сезон. Спробуйте, наприклад, абрикоси або чорницю.
- Вершковий сир: У Франції вершковий сир Філадельфія знайти важче, ніж у США. Сир Сен-Морет легко доступний і прекрасно замінює його. Це трохи терпкіше, ніж традиційний американський вершковий сир, тому, можливо, ви захочете додати більше цукру до своєї суміші.
- Листкове тісто: Якщо ви хочете спробувати свої сили у власному приготуванні тіста з листкового тіста, я настійно рекомендую рецепт швидкого листкового тіста Кеті Барроу. Це легко зробити і навіть смачніше, ніж придбане в магазині. Якщо ви хочете придбати тісто з листкового тіста у Франції, зверніть увагу на паштет feuilletée - настійно рекомендовану версію з вершковим маслом (pur beurre). Picard продає свою паштетну цеглу в цеглі, а не в розкатаних кругах, ідеально підходить для цього рецепта.