Висновки та рекомендації - Харчові потреби в жарких умовах - Книжкова полиця NCBI

Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.

потреби

Комітет Інституту медицини (США) з досліджень військового харчування; Marriott BM, редактор. Потреби у харчуванні в жаркому середовищі: заявки для військовослужбовців у польових операціях. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 1993 рік.

Потреби у харчуванні в жарких умовах: заявки на військовий персонал у польових операціях.

Висновки

Як зазначено в главі 1, Комітету з досліджень військового харчування (CMNR) було запропоновано відповісти на 11 конкретних питань, що стосуються потреб у поживних речовинах для роботи в жарких умовах. Відповіді комітету на ці запитання містяться нижче:

Що свідчить про суттєві зміни у потребі поживних речовин для роботи в жаркому середовищі?

Якщо такі докази існують, чи передбачені чинними військовими дієтичними добавками (MRDA) передбачають ці зміни?

Різні потреби в поживних речовинах, включаючи натрій, які можуть виникнути внаслідок роботи та потовиділення в жаркому середовищі, достатньо покриваються вмістом поживних речовин MRDA, оскільки MRDA дають великі надбавки над більшістю потреб у поживних речовинах. Якщо військові пайки споживатимуть у кількості, яка приблизно відповідає енергетичним витратам, цілком ймовірно, що потреби солдатів у поживних речовинах будуть задоволені.

Якщо слід вносити зміни у військові пайки, які можуть використовуватися в жаркому середовищі для задоволення потреб у поживних речовинах солдатів, що мають стійку активність в таких кліматичних умовах?

Виходячи з наявних на даний момент доказів, вміст поживних речовин у військових пайках не потрібно змінювати. Тим не менше, оскільки апетит пригнічений, а харчові уподобання та режим харчування змінюються у відповідь на короткочасне та тривале нагрівання, слід змінити компоненти раціону для посилення споживання. Військове годування в жарких умовах повинно враховувати те, що відомо про ці зміни в уподобаннях до їжі та графіках їжі. Складові раціону та середовища польового годування повинні бути скориговані для заохочення споживання військових пайків. Зручність, смак та прийнятність стають важливими.

Поживний склад раціонів MRE підходить для використання в жарких умовах. Немає суперечливих даних, які б свідчили про те, що відносні пропорції білка, вуглеводів і жирів слід змінювати. Очевидно, однак, що досвід, накопичений під час операції «Буря в пустелі» щодо прийнятності різних пайок МР та компонентів раціону, повинен бути оцінений.

Зокрема, чи є харчування, готове до вживання (MRE) гарним раціоном для спекотної погоди? Чи повинен бути вміст жиру нижче? Якщо вміст вуглеводів буде вищим?

Важливі компоненти, включаючи закуски, в MRE, доступних у 1991 році, вимагали нагрівання, щоб забезпечити найсмачнішу їжу. Як зазначається в анекдотах тих, хто проводив спостереження в районі Перської затоки під час спекотної погоди, зміна харчових уподобань солдатів на бажання більш прохолодних предметів (салати, бутерброди тощо) підтверджує, що МРЕ не були розроблені спеціально для довгострокових споживання в жаркому кліматі. Дані досліджень на тваринах показують збільшення споживання жиру в спеку із зменшенням споживання білка. Однак внаслідок органолептичних змін жиру в харчових продуктах в умовах екстремальної спеки харчові продукти, що містять значну кількість жиру, солдати можуть визнати неприйнятними і, отже, їх не можна вживати.

Вимога до тривалої фізичної активності в жаркому середовищі може призвести до необхідності модифікованого раціону, який би стимулював споживання їжі, наприклад, такої з меншим вмістом жиру і більшою кількістю вуглеводів, яку можна вживати з невеликою кількістю приготування. Теплостійкі харчові продукти, схожі на ті, що доступні в приватному секторі, здається, воліють воїнам з точки зору апетиту. При розробці раціонів MRE для використання в жаркому середовищі інформацію з досвіду, накопиченого під час операцій «Щит пустелі» та «Буря в пустелі», слід поєднувати з тим, що відомо про те, як харчові уподобання змінюються в спеку. Більше того, слід враховувати інші фактори, крім складу раціону, які можуть впливати на споживання їжі. Сюди входять доступність питної рідини в рясних запасах, ситуація з харчуванням військ (тобто окремо або в групах), час доби, коли може бути запропонована їжа, та зручність споживання пайок. Такі неживні фактори можуть мати значний вплив на споживання раціону.

Які фактори можуть впливати на споживання їжі в жарких умовах?

Основними факторами, які, як видається, впливають на споживання їжі в жаркому середовищі є необхідність підтримувати температуру тіла (через зменшення споживання для зменшення термічного ефекту їжі) та очевидна залежність між зменшенням маси тіла та зниженням температури тіла. З урахуванням режимів гідратації, що існують у військовій галузі, які, схоже, стимулюють достатнє споживання рідини, та усвідомлення серед військовослужбовців можливого теплового удару, спостереження у лабораторних тварин помітно зниженого споживання їжі для запобігання гіпертермії не викликає серйозних проблем у військове населення.

Інші фактори, такі як психологічний стрес, можуть ще більше зменшити споживання їжі. Крім того, відсутність бажання в гарячому середовищі їсти гарячу їжу (хоча їх смакові якості можуть бути більшими, ніж у холодної їжі) та супутнє посилене бажання споживати холодну їжу зафіксовані дещо суб'єктивно в національних дослідженнях споживання їжі окремими людьми від домогосподарств загального населення США протягом різних сезонів. На споживання їжі людьми в жаркому середовищі може надалі впливати наявність прохолодної питної води, час доби, психосоціальне середовище та компоненти раціону.