Високе споживання харчових волокон, пов’язане зі зміцненням здоров’я коротколанцюгових жирних кислот

Корисний ефект, не обмежуючись вегетаріанською або веганською дієтою

Вживання багатьох продуктів, багатих клітковиною, таких як фрукти, овочі та бобові - типово для середземноморської дієти - пов’язане зі зростанням здоров’я, що сприяє зміцненню жирних кислот з короткими ланцюгами, виявляє дослідження, опубліковане в Інтернеті в журналі Gut.

волокон

І ви не повинні бути вегетаріанцем чи веганом, щоб скористатися перевагами, свідчать результати.

Коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), до складу яких входять ацетат, пропіонат і бутират, виробляються бактеріями в кишечнику під час бродіння нерозчинної клітковини з харчових рослинних речовин. SCFA пов’язані з ефектом зміцнення здоров’я, включаючи знижений ризик запальних захворювань, діабету та серцево-судинних захворювань.

Дослідники зібрали тижневу інформацію про типовий щоденний раціон 153 дорослих, які або їли все (всеїдні, 51), або були вегетаріанцями (51), або веганами (51) і жили в чотирьох географічно віддалених містах Італії.

Вони також оцінили рівень кишкових бактерій та "хімічні відбитки" клітинних процесів (метаболітів) у зразках стільця та сечі.

Середземноморська дієта характеризується великим споживанням фруктів, овочів, бобових, горіхів і круп; помірно високе споживання риби; регулярне, але помірне вживання алкоголю; і низьке споживання насичених жирів, червоного м’яса та молочних продуктів.

Більшість (88%) веганів, майже дві третини вегетаріанців (65%) і близько третини (30%) всеїдних постійно харчувались переважно середземноморською дієтою.

Дослідження показало чіткі закономірності колонізації мікробів відповідно до звичайного споживання їжі.

Бактероїдетів було більше в зразках випорожнень тих, хто харчувався переважно рослинною дієтою, тоді як Firmicutes був більшим у тих, хто харчувався переважно продуктами тваринного походження. Обидві ці категорії організмів (філа) містять мікробні види, які можуть розщеплювати складні вуглеводи, в результаті чого утворюються SCFA.