Високий вміст солі запобігає набору ваги у мишей, які харчуються жирами. Дієтичний натрій пригнічує травлення
Харчовий натрій пригнічує ефективність травлення, обмежуючи засвоєння жиру
У дослідженні, яке, здається, не відповідає традиційній дієтичній мудрості, вчені Університету Айови виявили, що додавання високої солі до дієти з високим вмістом жиру насправді запобігає набору ваги у мишей.
Як би захопливо це не звучало для любителів швидкого харчування, дослідники застерігають, що дуже високий рівень дієтичної солі пов’язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань у людей. Замість того, щоб припускати, що дієта з високим вмістом солі - це раптом корисна річ, дослідники кажуть, що ці результати справді вказують на глибокий вплив некалорійних дієтичних поживних речовин на енергетичний баланс та збільшення ваги.
"Люди зосереджуються на тому, скільки жиру чи цукру в їжі, яку вони їдять, але [в наших експериментах] те, що не має нічого спільного з калорійністю - натрієм - ще більше впливає на збільшення ваги", - каже Джастін Гробе, Кандидат наук, доцент кафедри фармакології в Медичному коледжі імені У.І. Карвера та співавтор дослідження, яке було опубліковане в журналі Scientific Reports 11 червня.
Команда UI розпочала дослідження з гіпотези, що жир і сіль, які є смачними для людини, будуть діяти разом, щоб збільшити споживання їжі та сприяти набору ваги. Вони перевірили цю ідею, годуючи групи мишей різними дієтами: звичайною чау-чау або чау з високим вмістом жиру з різним рівнем солі (від 0,25 до 4 відсотків). На їхнє здивування, миші на дієті з високим вмістом жиру з найменшою кількістю солі набрали найбільшу вагу - близько 15 грамів за 16 тижнів, тоді як тварини, які сиділи з високим вмістом жиру, мали низький приріст ваги, подібний до чау- годували мишей, приблизно 5 грам.
"Ми з'ясували, що наша гіпотеза" французьких мальків "була абсолютно помилковою", - говорить Гроуб, який також є членом Братського ордену дослідницького діабету Орлів при UI та членом Американської асоціації серця. "Отримані дані також свідчать про те, що зусилля громадського здоров'я щодо продовження зниження споживання натрію можуть мати несподівані та непередбачувані наслідки".
Щоб дослідити, чому високий вміст солі запобігає набору ваги, дослідники вивчили чотири ключові фактори, що впливають на енергетичний баланс у тварин. Щодо введення енергії, вони виключили зміни в поведінці годування - всі миші їли однакову кількість калорій, незалежно від вмісту солі в їх раціоні. З боку виробленої енергії не було різниці в обміні речовин у спокої чи фізичній активності між мишами, які харчувались різними дієтами. На відміну від цього, різний рівень солі суттєво впливав на ефективність травлення - кількість жиру з раціону, який засвоюється організмом.