Вітамін B6 - Свині - Компендіум - DSM
Властивості та метаболізм
Ілюстрація 9-1
Функції
Вітамін B6 у формі PLP і меншою мірою піридоксамін фосфат відіграють важливу роль у взаємодії амінокислотного, вуглеводного та жирного кислотного обміну та циклі енергетичної трикарбонової кислоти (TCA). Вже відомо, що понад 50 ферментів залежать від коферментів вітаміну B6. Піридоксаль-фосфат функціонує майже у всіх реакціях, що беруть участь в метаболізмі амінокислот, включаючи трансамінування, декарбоксилювання, дезамінування та десульфгідратацію, а також при розщепленні або синтезі амінокислот. Вітамін B6 бере участь у таких функціях, які включають наступне (Braunlich, 1974; Marks, 1975; Driskell, 1984; McCormick, 2006; Dakshinamurti and Daskshinamurti, 2007):
Неврологічні розлади, включаючи стани збудження та судом, виникають внаслідок зменшення ферментів В6 у мозку, включаючи глутаматдекарбоксилазу та трансаміназу гамма-аміномасляної кислоти. При дефіциті вітаміну В6 вивільнення дофаміну затримується, що може сприяти руховим порушенням (Tang and Wei, 2004). Обмеження В6 у щурів з боку матері негативно впливало на синаптогенез, нейрогенез та довголіття нейронів, а також на диференціацію нащадків (Groziak and Kirksey, 1990,1987). Недавня робота на моделях тварин показує, що дефіцит вітаміну B6 під час гестації та лактації змінює функцію N-метил-D-аспартатних рецепторів - підтипу рецепторів глутаматергічної системи нейромедіаторів, який, як вважається, відіграє важливу роль у навчанні та пам'яті (Guilarte, 1993 ).
Дослідження на тваринах та людях свідчать, що дефіцит вітаміну В6 впливає як на гуморальну, так і на клітинну імунну відповідь. У людини виснаження вітаміну В6 суттєво зменшило відсоток і загальну кількість лімфоцитів, мітогенні реакції лімфоцитів периферичної крові на мітогени Т- і В-клітин та вироблення інтерлейкіну 2 (Meydani et al., 1991). Роль PLP у здійсненні одновуглецевого метаболізму важлива для біосинтезу нуклеїнових кислот та функції імунної системи. PLP також необхідний для глюконеогенезу через трансамінази, активні на глюкогенні амінокислоти, та для ліпідного обміну, що включає кілька аспектів функції PLP. Наприклад, для виробництва карнітину, необхідного для того, щоб діяти як вектор для довголанцюгових жирних кислот для β-окислення мітохондрій та деяких основ для біосинтезу фосфоліпідів (McCormick, 2006).
Вимоги
Джерела
Вітамін В6 широко поширюється у продуктах харчування та кормах. Загалом м’язове м’ясо, печінка, овочі, горіхи та цільнозернові злаки та їх побічні продукти є одними з найкращих джерел; мало кормів, крім фруктів, є справді бідними джерелами. Біодоступність двох звичайних кормів для свиней становить 65 відсотків для соєвого шроту та від 45 до 56 відсотків для кукурудзи (McDowell and Ward, 2008).
На жаль, свиноматка є поганим дієтичним джерелом вітаміну B6 (Benedikt та ін., 1996) із приблизно 0-4 мкг/мл. Вважається, що це покриває менше половини суми, необхідної для підтримки темпів росту поросят (Coburn, 1994). Знижена якість і збільшена кількість білка в кормі після відлучення, на відміну від молока від греблі, ще більше збільшить потреби в В6 через збільшення взаємозв’язку та окислення амінокислот. Ці метаболічні шляхи в багатьох випадках залежать від В6 (Matt et al., 2005).
Вітамін у зернах злаків зосереджений переважно у висівках; решта містить лише невеликі кількості. Багато аналітичних показників вітаміну В6, особливо старих, були занадто низькими, оскільки аналізи, які не вимірювали всіх біологічно активних форм, що використовувались (Scott et al., 1982). Matte (1997) зазначив, що кількість форм та можливе взаємоперетворення між цими формами заважають визначенню вмісту B6 у кормах. У біологічних зразках декількох форм піридоксин набагато стабільніший, ніж піридоксал або піридоксамін. На рівень вітаміну В6 у всіх кормах впливає переробка та подальше зберігання. Повідомляється, що втрата вітаміну В6 під час варіння, переробки, переробки та зберігання сягає 70% (Shideler, 1983) або в діапазоні від 0% до 40% (Birdsall, 1975). Втрати можуть бути спричинені теплом, світлом та різними агентами, які можуть сприяти окисленню. Двогодинний вплив сонячного світла може знищити половину активності цього вітаміну в молоці. Опромінення як потенційний метод контролю мікроорганізмів птиці призводить до втрати 15% потужності вітаміну B6 (Leeson and Marcotte, 1993).