Вітаміни та поживні речовини ProsCons консервованих овочів Харчування Вітаміни та мінерали
Багато покупців продуктів зосереджуються на секції свіжих продуктів, а не на консервованому овочевому проході, вважаючи, що вони роблять найкращий вибір з поживної точки зору. Але консервовані або заморожені продукти також можуть бути відповідним вибором. У цій статті ми розглянемо плюси і мінуси покупки консервованих овочів порівняно зі свіжими або замороженими продуктами.
Найбільша перевага вибору консервованих продуктів на відміну від свіжих - це фінансова. Аналіз витрат показав, що овочеві консерви можуть становити лише п’яту ціну свіжих варіантів і половину вартості заморожених. Це особливо корисно при купівлі продуктів поза місцевим вегетаційним періодом, таких як кукурудза (літній овоч тут, у США) взимку. Хоча деякі свіжі продукти можна придбати поза місцевим сезоном, це, як правило, дорожче, оскільки їх доведеться імпортувати. Таким чином, вибір консервів може зменшити витрати на продукти, особливо взимку, коли доступно менше свіжих страв.
Окрім вартості, консервовані овочі можуть зберігатися при кімнатній температурі та мають набагато більший термін зберігання, ніж свіжі варіанти. Таким чином, придбання овочевих консервів може допомогти вам заздалегідь спланувати їжу.
Хоча свіжі фрукти та овочі, як правило, містять найбільше поживних речовин, важливо пам’ятати, що їх часто транспортують на великі відстані, а потім сидять на полицях продуктових магазинів, поки їх не придбають. Ця тривала різниця в часі між збиранням врожаю та вживанням їжі означає, що деякі поживні речовини можуть бути втрачені, коли вони потрапляють на світло та повітря. Консервовані овочі збирають та обробляють у пікову стиглість, коли рівень поживних речовин найвищий. Проте недостатньо відомо, який наслідок це має ефект. Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів (FDA) повідомила, що поживні речовини у фруктах та овочах, як правило, не втрачаються під час консервування або заморожування, і що свіжі, заморожені або консервовані варіанти тієї ж їжі мають відносно еквівалентні профілі поживних речовин.