Вивчення харчової цінності висушеного чайного листя та настоїв чорного, зеленого та білого чаїв з

Приналежність

  • 1 Жешувський університет, факультет біології та сільського господарства, кафедра біоенергетики та аналізу харчових продуктів, Жешув, Польща

Автори

Приналежність

  • 1 Жешувський університет, факультет біології та сільського господарства, кафедра біоенергетики та аналізу харчових продуктів, Жешув, Польща

Анотація

Передумови: Обробка чайного листя визначає вміст біоактивних інгредієнтів, тому слід очікувати, що кожен сорт чаю, чорний, червоний або зелений, буде представляти собою різну упаковку сполук, що мають фізіологічне значення. Смак та аромат, а також ціна та торгова марка є основними факторами, що впливають на уподобання споживачів щодо чаю на їх вибір; з іншого боку, споживачі рідше звертають увагу на хімічний склад та харчову цінність чаю.

вивчення

Завдання: Метою дослідження була оцінка харчової цінності чорного, зеленого та білого високоякісного чайного листа з китайських плантацій на основі хімічного складу висушеного листя, а також вмісту мінералів та кофеїну в настоях чаю.