Вивчення харчування; Тенденції розвитку м’яса на рослинній основі - FLMHarvest

М'ясо на рослинній основі може бути не зовсім новою тенденцією, але завдяки досягненням у галузі харчової науки та зростаючому бажанням їсти більш стабільно вирощені продукти, їх легше знайти та приємніше, ніж будь-коли раніше.

Особливо це стосується гамбургерів. Такі компанії, як Impossible Foods та Beyond Meat, розробили продукти, які на смак і навіть кровоточать, як яловичі гамбургери. В останні роки ресторани почали подавати гібриди, що змішують м’ясо та гриби, такі як Blended Burger, які також лоскочуть смакові рецептори любителів авантюр скрізь.

Але як ці альтернативи на рослинній основі та на основі овочів поєднуються з класичною яловичиною? Член консультативної ради FLM Harvest, зареєстрований дієтолог та засновник AgriNutrition Edge, Маріанна Сміт-Едж, сіла з нами, щоб поділитися деякою думкою про альтернативну м'ясну сцену.

харчування

З: Що, на вашу думку, сприяє зростанню м’яса на рослинній основі?

Дослідження групи Hartman Group свідчать про кілька споживчих тенденцій. По-перше, зараз білок гарячий. Кето-дієти, що містять багато жирів і білків, є тенденцією через короткочасну втрату ваги. Це має сенс з погляду харчування, оскільки білок засвоюється повільно і допомагає нам почуватися ситішими довше, але це не зовсім збалансований підхід.

З іншого боку, люди ставлять під сумнів, чи хочуть вони, щоб тварини забезпечували свій білок. Деякі сприймають виховання тварин таким чином, що негативно впливають на навколишнє середовище та їх добробут. Вони шукають варіанти, які, на їхню думку, є більш здоровими, більш стійкими та відповідають їхнім особистим стандартам. Особливо це стосується людей, яким виповнилося 30 років і молодше.

З: Чи існує харчова різниця між білками тваринного та рослинного походження?

Так. Білок на основі тварин забезпечує нас усіма необхідними амінокислотами, необхідними нашому організму для побудови кісток, м’язів та підтримки загального стану здоров’я. Білки на рослинній основі самі по собі не є повноцінним білком, хоча соя наближається. Однак ми можемо поєднати їх, щоб створити повний пакет. Ось чому Beyond Burger ™ складається з гороху, рису та квасолі маш. Рис і квасоля - це одна комбінація, яка забезпечує повноцінне джерело білка.