Вивчення потреби в лізині у здорових молодих дорослих чоловіків на звичній китайській дієті
Ін Тянь
Департамент харчування Школи харчової науки та техніки, Університет Янчжоу, Китай.
Цзин Пен
Департамент харчування, Школа харчових наук та техніки, Університет Янчжоу, Китай.
Ю Чень
Департамент харчування, Школа харчових наук та техніки, Університет Янчжоу, Китай.
Junjun Gong
Департамент харчування Школи харчової науки та техніки, Університет Янчжоу, Китай.
Хуйцин Сюй
Департамент харчування Школи харчової науки та техніки, Університет Янчжоу, Китай.
Анотація
Вступ
Лізин - незамінна амінокислота в організмі людини, яка не може синтезуватися організмом, а натомість її слід отримувати з дієти. Тваринна їжа та бобові продукти багаті лізином, а злакові ні. Дійсно, лізин є першою обмежувальною амінокислотою в таких злаках, як пшениця та рис, які є основною їжею в Китаї. Більше 50% дієтичного білка, що споживається в Китаї, є білком злакових культур, особливо в нерозвинених регіонах, де на білок злаків припадає 87% денної норми споживання білка [1]. Референтне споживання білка для дорослих китайців становить 1,0-1,2 г · кг -1 · д -1 [2]. Хоча більшість людей споживають достатню кількість білка, споживання тваринного та соєвого білків є низьким, особливо у сільській місцевості [2]. Це, ймовірно, призводить до неадекватного споживання лізину в їжі деякими жителями Китаю. Однак на сьогодні жодного посилання на споживання лізину жителями Китаю не було розроблено, і проведено мало відповідних досліджень; тому оцінити споживання лізину жителями Китаю не вдалося. У цьому дослідженні вивчалася потреба в лізині невеликої кількості здорових молодих китайських дорослих чоловіків, щоб визначити найкращий метод дослідження потреб необхідних амінокислот китайської популяції.
Предмети та методи
Предмети
Для участі у цьому дослідженні було набрано сім дорослих добровольців чоловічої статі з університету Янчжоу (вік 23,7 ± 2,2 року, вага 62,7 ± 4,2 кг, зріст 1,73 ± 0,03 м). Добровольці вважалися придатними, якщо їх було визнано здоровими на підставі клінічного анамнезу, який визначався за допомогою опитувальника їх повсякденного життя, фізичного обстеження та скринінгових тестів, включаючи загальний аналіз крові, обстеження хімії крові та печінкові та функції нирок. Критеріями виключення були такі: нещодавня втрата ваги, незвична дієтична дієта, харчові добавки, куріння або вживання алкоголю, хронічні захворювання, ендокринні розлади, нетиповий графік сну або фізичних вправ. Звичайне споживання суб'єктами лізину обстежуваних становило 48 мг · кг -1 · д -1 на основі постійного 24-годинного відкликання дієти протягом 3 днів.
Ціль дослідження та потенційні ризики, що виникали, були повністю роз’яснені кожному суб’єкту та отримана письмова згода. Отримано також схвалення Комітету з етичного контролю Медичного університету Тяньцзіня (20090309). Протокол дослідження був затверджений Комітетом Національного фонду природничих наук Китаю (NO. 30901191).
Протокол дослідження
Дослідження проводили протягом п'яти послідовних періодів по 7 днів кожен. Всього було п’ять різних прийомів лізину (65, 55, 45, 35, 25 мг · кг -1 · д -1). Кожен суб'єкт отримував один прийом лізину щомісяця з рівнем споживання, наданим у порядку зменшення. Випробовуваним було доручено підтримувати легкий рівень фізичної активності, їх зважували та обстежували на предмет складу тіла вранці шостого дня кожного періоду, щоб підтвердити підтримку ваги та спостерігати вплив різного споживання лізину на склад тіла. Перші шість днів кожного періоду були днями адаптації, а сьомий день був днем ізотопу, коли суб'єктам вводили стабільні ізотопи та збирали зразки дихання та крові.
Дієти
Таблиця 1
Меню 5-го тижня (25 мг · кг -1 · д -1 споживання лізину) для суб’єкта No1 1)
1) Меню здійснювалось триденною ротацією, тому меню з 4 по 6 день було однаковим.
Дієти п'яти ізотопних днів були однаковими (китайська капуста, свинина та рис). Їжу в ізотопний день поділяли на сім ізокалорійних, ізонітрогенних страв і вживали щогодини, щоб забезпечити стійкий метаболічний стан під час годування.
Всі продукти в кожному прийомі їжі точно зважували і реєстрували як до, так і після споживання кожним суб’єктом, щоб визначити фактичне споживання кожної їжі. Зразки кожної їжі аналізували на вміст лізину, фенілаланіну, тирозину, загального азоту, жиру, вуглеводів, води та золи.
Дослідження ізотопів
Ізотопними міченими індикаторами, що використовувались у цьому дослідженні, були NaH 13 CO3 із збагаченням 99% та L- [1- 13 C] -фенілаланін із збагаченням 99% (Кембриджські ізотопні лабораторії). Вихідні розчини NaH 13 CO3 (2,0 г · L -1) та L- [1- 13 C] -фенілаланін (5,0 г · L -1) готували в очищеній воді шляхом пропускання через фільтр 0,22 мкм (Carriglwohill, Ірландія) а потім дозують у дезінфікуючі пляшки та зберігають при 4 ℃ до використання.