Вивчення спаржі Як полюбити цю прекрасну овоч - смачно - їжа та напої

Лінда вивчає харчові факти, фольклор та казкові рецепти, по одному інгредієнту.

свіжі спаржеві списи

Це все про кохання

Президент Джон Адамс одного разу написав листа своїй дружині Ебігейл, в якому запитав її:

"Моліться, як працює ваша спаржа?"

Ого, який романтик!

Це травень, і спаржа дуже добре працює в моєму маленькому куточку світу. Великі продуктові магазини, сімейні ринки та навіть невеликі стенди з продуктами віщують прибуття перших ніжних спаржевих списів. Я в захваті; однак, за результатами нещодавнього пошуку в Google, я відчуваю, що в своєму ентузіазмі я можу бути зовсім сам.

Факти пані, просто факти

Спаржа - багаторічний (це означає, що він росте рік за роком) овоч із міцними стеблами та пір’ястим листям, що виростає від 40 до 60 дюймів заввишки. Спаржа є рідною рослиною в Європі, Північній Африці та Західній Азії, і її культивують у всьому світі. Рослинам повинно бути два-три роки, перш ніж вони дадуть урожай, але після цього вони можуть бути досить плодовитими; вони мають тривалість життя не менше 20 років. «Крони» спаржі висаджують взимку, а перші сходи з’являються навесні. Перші збірки або «проріджування» відомі під назвою спаржа.

Кажуть, що спаржа є корисною рослиною-супутником для томатів, оскільки рослина томатів відлякує спаржевого жука. А взамін вважається, що спаржа може відлякувати деякі шкідливі кореневі нематоди, які вражають рослини томатів. Бачите, справді йдеться про любов!

Вирощувати спаржу легко

Ботанічна назва: Asparagus officinalis
Тип рослини: Овочевий
Зони стійкості USDA: 4, 5, 6, 7, 8, 9
Вплив сонця: Частина сонця
Тип грунту: Піщаний
РН ґрунту: слабокислий до нейтральний

Як вибрати, зберігати та готувати спаржу до приготування

З одного фунта спаржі виходить приблизно від 18 до 24 списів
Спири, тонші за олівець, слід не помітити - я знаю, що є кілька шанувальників, але я вважаю, що вони тягучі, не ніжні
Списи повинні бути гладкими, а кінчики закритими
Спири тьмяно-зелені, мають кінчики, що починають відкриватися, або мають хребти на стеблах, мають ознаки віку. Вони будуть жорсткими та міцними, тому не купуйте їх!
Вибирайте списа рівномірної товщини, щоб вони всі готувались з однаковою швидкістю.
Не мийте спаржу, поки не будете готові її приготувати.
Обріжте приблизно 1 дюйм від кінців і поставте спаржу вертикально у високу склянку; зберігати в холодильнику, але не довше 2 днів
Оскільки спаржа вирощується в піщаному грунті, промийте списа (особливо кінчики) холодною водою. Відірвіть дерев’яну основу кожного списа, кілька разів зігнувши його, щоб знайти місце, де воно легко ламається. Зазвичай це біля нижньої третини списа і там, де дерев’яна частина починає м’якшати.
За бажанням зішкребте луску списів за допомогою овочезахисної машини. Це надає списам гладкий, чистий вигляд і особливо корисно для жорстких або жирних списів.

Чи можемо ми сказати що-небудь приємне про спаржу?

Це просто! Спаржа - це:

З високим вмістом вітамінів групи В
Володіє антиоксидантами та запальними властивостями
Забезпечує пробіотики для травної системи
Може захищати від деяких форм раку

Кертіс Стоун пояснює це краще, ніж я коли-небудь міг

Рецепти

Я обіцяв вам рецепти, і ось кілька моїх улюблених. Цей перший займає близько 15 хвилин, включаючи час підготовки.

Смаження виявляє солодкість у спаржевих списах. Для найкращих результатів вибирайте списи середнього розміру - навколо не більші за мізинець, але не менші. Цей рецепт досить просто приготувати для вашої родини, але я не соромився б подати його для компанії: