Вівсяне волокно ... Новий малюк на блоці з низьким вмістом вуглеводів
Харчування | 13 лютого 2019 р
Нещодавно я почав включати в свою кулінарію новий інгредієнт: вівсяну клітковину. Хоча це існує досить давно, я тільки почав дізнаватися про це та використовувати його у рецептах. Оскільки я люблю ділитися з вами своїми останніми інтересами, доречно лише, що я звернув увагу на цю нову їжу. Давайте розглянемо тонкощі вівсяної клітковини, і чому ви можете спробувати, особливо якщо ви їсте з низьким вмістом вуглеводів або кето!
Не втікай!
По-перше, не залишайте мене повішеним, незважаючи на те, що я використовую борошно з вівса. Існує різниця між вівсяною клітковиною та звичайним старим вівсом, або вівсянкою. Дозвольте мені висвітлити відмінності між вівсяною клітковиною та іншими похідними вівса, які вам можуть бути знайомі.
Вівсяна клітковина походить з неперетравної оболонки вівса. Переклад: це неперетравна ВОЛОКНА з вівса. Це не те саме, що мелений, цілий овес. Отримане шліфуванням оболонки вівса - це чисто нерозчинна клітковина, яка не може розчинятися у воді та протистояти процесу травлення в організмі. [1] (Нерозчинна клітковина також може міститися в інших продуктах харчування, таких як овочі, і допомагає забезпечити об’єм стільця, що дозволяє їм швидше та легше проходити - іншими словами, це змушує вас какати і може допомогти при запорах). [2]
Причина, чому вівсяна клітковина насправді дуже корисна для низьковуглеводних і навіть кетогенних дієт, пов’язана з тим, що вона містить нульову кількість вуглеводів. [1] Для тих з вас, хто не знає, чистий вуглевод - це те, що залишається після віднімання клітковини від загальної кількості вуглеводів з їжею.
Наприклад, якщо їжа А містить 30 грамів вуглеводів і 11 грамів клітковини, загальна чиста кількість вуглеводів їжі А буде 19 грам. Оскільки метою гри при дотриманні дієти з низьким вмістом вуглеводів є уникнення додавання цукру в крові та інсуліну продуктами з високим вмістом вуглеводів, зосередження на вуглеводних речовинах може допомогти вирішити це завдання. Якщо в їжі є загалом більша кількість вуглеводів, то її слід обмежити при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Однак, якщо це чиста кількість вуглеводів насправді набагато нижча через кількість клітковини, яку він містить, то це дає набагато більше свободи.
Ось чому вівсяна клітковина є досить вигідною: це 100% клітковина і повністю позбавлена вуглеводів. Він буде протистояти травленню і не матиме такого сильного впливу на рівень цукру в крові та інсулін. І, якщо що, це допоможе вам бути ситим між їжею. Подумайте про це як про інший спосіб ввести в свій раціон більше клітковини, яка, звичайно, живить корисні бактерії в кишечнику та підтримує травлення. (Для отримання додаткової інформації про клітковину та її зв’язок з нашими бактеріями перегляньте мій пост тут.)