Визначення дифузійності вологи різних частин плодів Longan International Journal of Food
Оригінальні статті
- Повна стаття
- Цифри та дані
- Список літератури
- Цитати
- Метрики
- Ліцензування
- Передруки та дозволи
Компоненти плодів лонгана були змодельовані як сфера для насіння, циліндр для стебла насіння і плита для оболонки, оболонки та м’якоті насіння. Дифузійність вологи визначали шляхом мінімізації суми квадрата похідних між прогнозованими та експериментальними значеннями вологості тонкошарового висихання в контрольованих умовах температури повітря та відносної вологості. Експериментальні дані були отримані при тонкошаровій сушці компонентів у вигляді сфери для насіння, циліндра для стебла насіння та плити для оболонки, оболонки та м’якоті насіння. Використовували температуру повітря 50, 60, 70 і 80 ° C та відносну вологість повітря в межах 1,5–13,33%. Середня дифузійність м’якоті плодів лонгана зростала з підвищенням температури, але дифузійність оболонки, оболонки насіння, насіння та стебла насіння не залежала від температури. Дифузійність вологи в оболонці та насінній оболонці була набагато нижчою, ніж у інших частинах лонгана.