Фізіологія, травлення - StatPearls - Книжкова полиця NCBI
Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.
StatPearls [Інтернет]. Острів скарбів (Флорида): видавництво StatPearls; Січень 2020 р-.
StatPearls [Інтернет].
Джастін Дж. Патрісія; Аміт С. Дамун .
Автори
Приналежності
Останнє оновлення: 18 вересня 2020 р .
Вступ
Травлення - це процес механічного та ферментативного розщеплення їжі на речовини для всмоктування в кров. Їжа містить три макроелементи, які потребують травлення, перш ніж вони можуть засвоїтися: жири, вуглеводи та білки. У процесі травлення ці макроелементи розщеплюються на молекули, які можуть проходити через епітелій кишечника та потрапляти в кров для використання в організмі. Травлення - це форма катаболізму або розщеплення речовин, що включає два окремі процеси: механічне травлення та хімічне травлення. Механічне травлення передбачає фізичне розщеплення харчових речовин на більш дрібні частинки для більш ефективного хімічного перетравлення. Роль хімічного травлення полягає в подальшому погіршенні молекулярної структури споживаних сполук травними ферментами до форми, яка всмоктується в кров. Ефективне травлення включає обидва ці процеси, і дефекти механічного або хімічного травлення можуть призвести до дефіциту харчових продуктів та шлунково-кишкових патологій.
Через шлунково-кишкову систему поживні речовини, мінерали, вітаміни та рідини надходять в організм. Ліпіди, білки та складні вуглеводи розщеплюються на дрібні та засвоювані одиниці (перетравлюються), головним чином у тонкому кишечнику. Продукти травлення, включаючи вітаміни, мінерали та воду, які перетинають слизову і потрапляють у лімфу або кров (всмоктування).
Перетравлення основних харчових макроелементів - це впорядкований процес, що включає дію великої кількості травних ферментів. Ферменти слинної та мовної залоз перетравлюють вуглеводи та жири, ферменти шлунку перетравлюють білки, а ферменти екзокринних залоз підшлункової залози перетравлюють вуглеводи, білки, ліпіди, РНК та ДНК. Інші ферменти, які допомагають у процесі травлення, знаходяться в просвітних мембранах і цитоплазмі клітин, що вистилають тонку кишку. Дії ферментів сприяє соляна кислота (HCl), яка виділяється шлунком, і жовч з печінки.