Визначення приготування - Приготування страв від a до z - Вивчайте англійську, виконуючи
Визначення кулінарії для рецептів
Визначення від А до Я
Випікати: готувати в духовці.
Збивати: Ретельно поєднувати інгредієнти та включати повітря швидкими круговими рухами. Це можна зробити за допомогою дерев’яної ложки, дротяного віночка, поворотного яйця, електричного міксера або кухонного комбайна.
Для зв’язування: додати рідкий інгредієнт до сухої суміші, щоб утримувати її разом.
Суміш: Обробляти їжу в електричному блендері або мішалці.
Для кипіння: Готувати рідину при температурі не менше 100 ° C.
Підрум’янити: готувати їжу, поки вона не має коричневого кольору, це зазвичай досягається смаженням, смаженням або випіканням.
Синяк: Щоб натиснути на інгредієнт, щоб полегшити його смак, наприклад, очистити лимонну траву і розтерти її кінцем дерев'яної ложки або качалкою, щоб забити її і додати на сковороду.
Щітка: Покрити їжу рівним шаром рідини, наносячи її кондитерською щіткою, наприклад, обмазати тісто збитим яйцем або молоком для глазурі.
Нарізати: Нарізати їжу на невеликі шматочки рівного розміру за допомогою ножа або кухонного комбайна.
Покрити: Покрити щось шаром чогось іншого.
До основи: Видалити серцевину або центр чогось.
До вершків: змішати жири та цукор разом до кремового вигляду.
Розчавити: розбити на нерівні шматки.
Нарізати кістки: Щоб нарізати невеликі рівномірні кубики будь-якого твердого інгредієнта, наприклад сиру або моркви, спочатку наріжте їжу товстими смужками рівного розміру, а потім наріжте хрест-навхрест кубиками.
Розчинити: Змішати сухі інгредієнти з рідиною до отримання розчину.
Розділити: розділити на частини або частини.
Злити воду: Щоб видалити воду з інгредієнтів, зварених у рідині, або з промитих у воді інгредієнтів, помістивши їх у сито або друшляк.
Для посипання: заливати рідину іншими інгредієнтами, як правило, у випадковому порядку і часто як завершальний декоративний штрих.
Порошити пил: злегка посипати порошком, тобто цукровою пудрою.
Для розшарування: розбити варену рибу на окремі шматочки.
Скласти: Метод акуратного змішування інгредієнтів. Зазвичай яєчні білки або збиті вершки складають у більш важку суміш для начинки для суфле, торта або пирога. Більш легку суміш кладуть зверху на більш важку суміш, потім обидва поєднують, пропускаючи шпателем вниз через суміш, через дно і вгору зверху. Цей процес триває до тих пір, поки суміші не поєднаються. Це затримує повітря у бульбашках у продукті, дозволяючи хлібобулочним виробам підніматися.
Смажити: готувати в гарячому жирі.
Для гарніру: додати невелику прикрасу, часто їстівну, до пікантної страви безпосередньо перед подачею, щоб покращити її закінчений вигляд.
Глазурувати: Глазур використовується для надання десертам гладкого та/або блискучого покриття.
Натерти на тертці: натирати їжу донизу на тертці, щоб отримати шматочки або скибочки різної товщини.
Для змащення: нанести шар жиру на поверхню, щоб запобігти прилипанню їжі, напр. змастіть деко вершковим маслом.
На грилі - готувати на прямому променевому теплі.
Вимішувати: обробляти тісто вручну, використовуючи рух, що відкидається назад і натискає вперед. (Не плутати з потребою - замісити проти потреби.)
Підкласти: Покласти шар харчової плівки, фольги, жиростійкого паперу або пергаменту для випікання, часто злегка змащеного жиром, у форму для випікання або на піддон, щоб запобігти прилипанню їжі до поверхні.