Візуальні тест-смужки Newsfeed MQuant Free Fatty Acids

Шукати в цьому блозі

Вівторок, 31 жовтня 2017 р

Візуальні тест-смужки MQuant Free Fatty Acids

Смаження у фритюрі передбачає дуже високі температури, через що жири та олії з часом розкладаються. Коли відбудеться достатня деградація, це вплине на якість смаженої їжі. Тому необхідно визначити, коли масло потрібно міняти. Занадто рання зміна призведе до додаткових витрат. Заміна занадто пізно може призвести до погіршення якості товару.

mquant

Вільні жирні кислоти є одним з основних побічних продуктів розпаду олії. Визначення рівня вільних жирних кислот в олії допомагає визначити, чи потрібно його змінювати чи ні.