Чи безпечно пити самогон Live Science
Склянка прозорого самогону може виглядати ідентично воді, але цей заборонений алкогольний напій сумно відомий своєю потужністю - і небезпекою, пов’язаною з його вживанням.
Що таке самогон? Загалом, самогон - це будь-який дистильований лікер, що виробляється без нагляду уряду, хоча деякі стверджують, що самогон може бути позначений як такий лише тоді, коли він виготовлений з певними інгредієнтами або походить з певних географічних регіонів, експерти розповіли Live Science.
Люди у всьому світі готують і п'ють самогон, особливо в місцях, де алкоголь заборонений або де легальний алкоголь надзвичайно дорогий або його важко отримати. Але виробництво спирту може бути складним хімічним процесом; Помилки виробників, незнання чи ярлики можуть дати високотоксичний продукт.
Отже, як це відбувається, і як ви можете визначити, чи безпечний стакан самогону? [7 способів, як алкоголь впливає на ваше здоров’я]
Алкоголь у самогоні та інших хмільних напоях походить від ферментованих фруктів або зерен - тобто вони піддаються дії дріжджів або бактерій, які перетворюють молекули цукру на вуглекислий газ та алкоголь.
Інгредієнти для самогону сильно варіюються залежно від того, що є в наявності. На початку 20 століття американські самогонні апарати зазвичай готували свою брагу з кукурудзяної каші; насправді легальні версії традиційного американського самогону сьогодні комерційно виробляються на ремісничих лікеро-горілчаних заводах у США.
Але самогон виготовляють також з винограду, слив або абрикосів (Вірменія), ячменю (Єгипет), соку пальми (М'янма), бананів (Уганда) та плодів кеш'ю (Індія), сказав Кевін Косар, автор "Самогону: глобальна історія" "(Reaktion Books, 2017).
"Це просто елементарна хімія. Якщо ти можеш з чогось дражнити цукор, ти вже на шляху до приготування напою", - сказав Косар у ефірі Live Science.
Потужні калібри
При ферментації утворюються дві форми спирту: етанол і метанол, який також відомий як деревний спирт. Згідно з дослідженнями, опублікованими Американським хімічним товариством, метанол вивільняється з пектину і, отже, його більше у ферментованих фруктах. Хоча етанол, як правило, вважається безпечним для пиття, як етанол, так і метанол пригнічують центральну нервову систему та пригнічують роботу мозку. Вживання занадто великої кількості алкоголю - навіть "безпечного" виду - може спричинити отруєння алкоголем, впливаючи на частоту серцевих скорочень та дихання і навіть призводячи до коми та смерті, стверджує клініка Мейо.
Метанол набагато небезпечніший за етанол, сказала Ен Ендрюс, професор психіатрії, хімії та біохімії з Каліфорнійського університету в Лос-Анджелесі. В організмі людини метанол перетворюється на формальдегід - ту саму речовину в рідині для бальзамування - а потім у мурашину кислоту, яка є дуже токсичною для клітин, сказав Ендрюс Live Science.