В’яз самарас є їстівною, гурмановою дівчиною з дикої їжі

дівчиною

Смішно пройшло багато часу, поки я вперше спробував в’яз самарас. Вони являють собою паперові, світло-зелені, незрілі плоди, що утворюються на в’язах до того, як вони почнуть листяти. Якщо ви живете в регіоні, де розмножуються великі дерева сибірського в'яза (Ulmus pumila), самари - це зелені шматочки паперу, які набирають усього навесні. Здалеку можна подумати, що це листя, але насправді це товсті грона молодих плодів - які не тільки їстівні, але й смачні.

Як висловлюється Сем Тейер у «Урожаї Форагера» (2006): «В’язи самари - це просто гурмани».

Ми не отримуємо в’язів тут, на моєму високому краї 10000 футів у високій країні Колорадо, але подорож на пару тисяч футів гір, на схід чи захід, призводить мене до Сибірських в’язів (Ulmus pumila). Вони були висаджені на більшій частині Середнього Заходу на ранніх присадибних ділянках як вітрозахисні майданчики і просто тому, що вони витривалі. Отже, у історичних тваринницьких чи фермерських громад вони можуть бути.

Хоча вони не входять до списку шкідливих бур’янів Колорадо, їх широко вважають інвазійними.

Кілька тижнів тому я вигубив кілька в'язів самарас із півночі Денвера разом зі своїм другом Баттером. Ми зібрали їх із відносно молодих дерев, і вони зробили хороший інгредієнт салату. Мене продовжує дивувати, наскільки приємний смак самарасу та яка приємна текстура.

Ви можете помилково прийняти самарас за листя, але насправді це крилаті плоди, готові до вживання саме тоді, коли фактичне листя починає виходити. Самари сибірського в'яза плоскі і паперові з вирізом на кінчику.

Однак мене здув в’яз самарас, який ми знайшли в містечку Сілт на західному схилі Колорадо. Сибірські в’язи у місті великі та чудові та були повні самарас, які легко було зібрати у кількості.

Ви повинні повністю перевірити історичний парк Silt - стару школу, поїзди, вагони для яблук, навіть канаву назад. Дуже приємний ресурс та доброзичливі люди.

"Вони насправді хороші", - прокоментував джентльмен, який залишився після бесіди та екскурсії, яку я провів - про історичне та сучасне використання їстівних дикорослих рослин для історичного парку Мул - саме тоді відбулося поїдання самари.