Власник королеви Саби допомагає швидко розірвати Рамадан із смаком дому
"Ви ніколи не знайдете цього в Safeway", - каже Галя Алі, постукуючи по баночці йорданського заатару, суміші спецій, яку їдять з хлібом та оливковою олією на всьому Близькому Сході.
"Скрізь є заварний крем", - каже вона, спускаючись по проходу і вказуючи на жерсть із написом "Ліванська долина". "Але це не так - з Лівану".
"Це походить з Єгипту", - каже вона про желе марки "Фаранджелло". 53-річна Алі та власниця ринку королеви Шеви носить сріблястий шарф на голові, що обрамляє її обличчя, і білу куртку м'ясника, що приховує фіолетовий светр, який вона носить під собою.
"Ви збираєтесь знайти фініковий сироп тут, в Америці?" Це різноманіття важкодоступних близькосхідних товарів зробило магазин Галії на розі Саттера та Ларкіна у Вирізці Сан-Франциско - важливою зупинкою для багатьох місцевих жителів Близького Сходу протягом останнього десятиліття.
Деякі з понад 200 000 іорданців, саудівців, єгиптян та інших жителів близькосхідного походження в районі затоки тут роблять покупки цілий рік. Але бізнес підскочив під час священного мусульманами місяця Рамадан, який завершується Ід-байрамом або святом. Цього року Ід припадає на п’ятницю.
Мусульмани поститься від заходу до заходу сонця протягом 28 днів Рамадану. Тож коли настає вечір і члени різноманітної мусульманської громади Сан-Франциско починають жадати смаку будинку, щоб перервати свій піст, багато хто приходить до королеви Сави.
Стоячи за реєстром, Алі вітає трьох єменських чоловіків з кучерявим волоссям і темними вусами. Вони несуть пахту, цибулю-порей та іншу зелень.
Один з них, Абу Валід, батько шести дітей, який керує прибиральною службою, каже, що вони заливають паніровку маслянками, а зверху - подрібненим салатом, петрушкою, кінзою, помідорами, часником і халапеньо, щоб зробити ієменський салат, який називається шафуут.
"В Ємені ми їмо це щодня", - говорить він. Порей, додає він, миють і їдять сирим.
Короткий поєдинок у боротьбі відбувається, коли чоловіки намагаються перешкодити один одному платити, але Алі відбирає гроші у одного чоловіка і обчислює його зміну.
"Хай мир буде тобі, тітонько Галя", - кажуть вони арабською мовою, виходячи з магазину.
"А на вас, мир", - відповідає вона.
Подорож з Ємену
Алі робить керування своїм магазином легким, але вона роками намагається зробити його таким, яким воно є сьогодні.
Алі приїхала до Каліфорнії в 1973 році. Її батько залишив їхнє село в Ємені, щоб заробляти гроші в Сполучених Штатах приблизно 15 років тому, і після відкриття продуктового магазину в Стоктоні він привів свою дружину, двох братів Алі, і нарешті Алі та її перший чоловік.
Їй було 17 років і мати двох дітей. Пізніше того ж року народилася її третя дитина. Алі пам’ятає, як її батько відправив її до великого складського магазину незабаром після її прибуття. Незліченні проходи в коробках їжі змушували її сумувати за своїм селом, де її родина вирощувала тварин, пекла хліб з нуля та готувала пахта з видовблених гарбузів.
"Це було прекрасне, гарне, гарне життя", - каже вона. "Коли я оглядаюся назад, це було краще, ніж просто йти до магазину, щоб забрати речі".
У 1981 році вона разом зі своїм першим чоловіком придбала магазин у місті Густін, містечку на 3200 осіб у Центральній долині. Вони продавали лише "американські продовольчі товари", тож Алі їхав 30 миль до Модесто, щоб отримати їжу з Близького Сходу, особливо під час Рамадану.
Пізніше вона та її перший чоловік розлучилися, але Алі зберігав магазин. У 1997 році вона вийшла заміж повторно і переїхала до Сан-Франциско, де разом зі своїм новим чоловіком придбала невдалий тоді ринок Королеви Сави.
"Я вперше жила зі своїм народом", - говорить вона про велику арабську громаду Сан-Франциско. "Я сказав:" Я зроблю це місце правильно. Про це буде мова у місті ". "
Зараз, під час Рамадану, Алі запасає шість сортів фініків, які мусульмани їдять, щоб перестати піти, дотримуючись традиції, започаткованої пророком Мохаммедом.
Більшість її товарів доступні цілий рік. У неї є стінка чаїв з такими назвами, як Al Waza та Al Gazaleen, і вона робить власну кавову суміш, сильно запашну кардамоном. Вона запасає понад 10 сортів хліба, від ближньосхідної лаваші до ефіопської ін’єри, і продає кальяни в скляних мисках з тютюнами зі смаком яблука, персика, кокоса та капучино.
Більшість клієнтів Алі мешкають неподалік, як ієменці із вирізки, які купують насипну тріснуту пшеницю, яку вони варять з бараниною, щоб приготувати свій ситний суп із ширби. Інші приїжджають здалеку, як жінка, яка їде з Фресно, щоб купити мариновані лимони.