Властивості та переваги меду з розторопші; Слово природи
Розторопша - це термін, що стосується цілої родини подібних на вигляд рослин з колючими листям і стеблами та схожими на чашки фіолетовими, жовтими або білуватими квітковими головками. Розторопша є частиною більшої родини маргариток або соняшнику і є чудовими джерелами нектару, що робить їх ідеальними для виробництва меду. Залежно від кількості різних видів, що перебувають в одній і тій же місцевості, та враховуючи той факт, що медоносні бджоли не розрізняють джерела нектару, до яких вони мають доступ, одержуваний мед може бути як з однієї квітки, так і з множинних, близькоспоріднених осотів.
Незалежно від того, чи є це з одного типу квіток або з декількох різних сортів розторопші, мед розторопші корисний для здоров’я і, як правило, має приблизно однакові властивості. Його включають найвизначніші переваги для здоров’я сильний енергетичний ефект, природні антибактеріальні властивості, гепатопротекторна дія та сприятливий вплив на травлення. Однак, враховуючи, що осот ромашковий є частиною, що має значний алергенний потенціал, і той факт, що мед містить справжню пилок квітів, має можливість, щоб мед розторопші викликав алергічну реакцію, особливо у людей з наявною алергією на ромашки, осот або його пилок.
Що слід знати про розторопші? Як зазначалося вище, цей вид меду можна виготовити з нектару одного сорту осоту або декількох тісно пов’язаних сортів, які виростають в одній і тій же місцевості, де можуть відвідувати колонії медоносних бджіл. Це означає, що ви можете отримати одноцвітковий розторопшиний мед (наприклад, осот із жовтою зіркою, пурпуровий зоряний осот, мед із кардіону або італійського розторопші тощо) або суміш, що називається медом з розторопші. У будь-якому випадку джерело меду слід зазначити на етикетці. Оскільки сорти належать до одного сімейства і мають схожі властивості, їх мед має подібний вплив на здоров'я, тобто ви можете насолоджуватися приблизно однаковими перевагами від будь-якого виду розторопші, який ви можете вибрати.
Як виглядає мед розторопші? Подібно до того, як різні сорти мають різнобарвні квіткові головки, так і різні меди мають різний колір. Загалом, колір може варіюватися від дуже світлого, майже прозорого бурштинового до темно-бурштинового. Світліші меди, як правило, більш прозорі, тоді як середньо-бурштинові можуть мати золотисто-зеленуваті рефлекси. Порівняно з акацією та іншими видами меду, мед розторопші кристалізується досить швидко за лічені місяці внаслідок підвищення вмісту глюкози. Світліші кристалізовані меди мають жовтувато-бежевий колір, тоді як темні кристалізовані мають темно-жовтий або оранжевий відтінок.
Який смак і запах розторопші? Знову ж таки, різні сорти можуть мати різні смакові профілі. Як правило, мед розторопші помірно солодкий і має чітко квітковий, іноді різкий, анісовий або коричний аромат, залежно від квітки, яка є джерелом нектару. Деякі розторопші меду мають простий, м’яко-солодкуватий смак. Інші мають трохи пряний, різкий аромат, що впливає на аніс або корицю. Є також такі, що мають більш складний смаковий профіль, що нагадує патоку, із землистими, трав’янистими нотками.
Загалом, меди з розторопші більш тонкого солодкого смаку, тоді як темні мають насичений, трав'янистий, пряний смак, але із середньою інтенсивністю смаку. Інші слова, якими можна описати смак різних видів розторопшого меду, включають: солодко-квітковий або фруктово-квітковий, стійку солодкість, запах трав’янистих або земляних запахів, нотки гіркої шкіри або мигдалю, різкість смаку. Що стосується текстури, меди осоту мають щільну консистенцію. Якщо мед виглядає рідким, він, ймовірно, був перероблений, підігрітий або не є реальним (можна виготовити підроблений мед із цукру, кукурудзяного сиропу та інших дешевих, рафінованих інгредієнтів), і в цьому випадку він, швидше за все, не дуже корисний для здоров'я або підходить для споживання.