Волоський горіх (Хо Дао) - Склад харчування та користь

Волоські горіхи (наукова назва Juglans regia) - горіх із волоського горіха.

горіх

Вони виникли в регіонах Середземномор’я та Середньої Азії, будучи частиною раціону людини протягом тисячоліть.

Горіхи багаті омега-3 жирами і містять більше антиоксидантів, ніж більшість інших продуктів. Вживання волоських горіхів може поліпшити здоров’я мозку та допомогти запобігти серцевим та раковим захворюванням .

Волоські горіхи часто їдять відразу як закуски. Однак їх також можна додавати в салати, макарони, сухі сніданки, супи та хлібобулочні вироби.

З них також роблять дорогу кулінарну олію, яку часто використовують у заправках для салатів.

Це волоський горіх:

Ще однією породою, пов’язаною з іншими комерційними інтересами, є (Juglans nigra), яка походить із Північної Америки.

До складу волоських горіхів входить 65% жиру і невелика кількість білка (лише близько 15%). Вони містять менше вуглеводів, переважно клітковини.

У наведеній нижче таблиці міститься харчова інформація у волоських горіхах:

Жир

Волоські горіхи містять близько 65% жиру за масою .

Як і в інших горіхах, більша частина енергії (калорій) у волоських горіхах походить від жиру. Це робить їх висококалорійною та енергетично багатою їжею.

Однак, хоча волоські горіхи містять багато жиру та калорій, дослідження показують, що вони не збільшують ризик ожиріння при заміні інших продуктів у раціоні .

Волоські горіхи також багаті поліненасиченими жирами, ніж більшість інших горіхів. Найпоширенішим жиром є омега-6 жирна кислота, яка називається лінолевою кислотою.

Вони також містять відносно високий відсоток здорових жирів омега-3, які називаються альфа-ліноленовою кислотою (ALA). Це становить близько 8-14% загального жиру .

Насправді лише волоські горіхи - це горіхи, що містять значну кількість АЛК .

ALA вважається особливо корисним для здоров’я серцево-судинної системи. Це також допомагає зменшити запалення і покращує склад жирів у крові .

ALA також є попередником довголанцюгових омега-3 жирних кислот EPA та DHA, які пов'язані з багатьма користями для здоров'я .

Короткий зміст: Волоські горіхи містять переважно поліненасичені жири. Вони містять відносно високий вміст жирів омега-3, що пов’язано з різною користю для здоров’я.

Вітаміни та мінерали

Волоські горіхи - чудові джерела вітамінів і мінералів, серед яких:

  • Мідь: Цей мінерал зміцнює здоров’я серця. Це також допомагає підтримувати кісткову, нервову та імунну функції .
  • Фолієва кислота: Також відома як фолат або вітамін В9, фолієва кислота має багато важливих біологічних функцій. Нестача фолієвої кислоти під час вагітності може спричинити вроджені вади розвитку .
  • Фосфор: Близько 1% нашого тіла складається з фосфору, мінералу, який в основному міститься в кістках. Ця речовина має багато функцій в організмі .
  • Вітамін В6: Цей вітамін може підсилити імунну систему та підтримати нервове здоров’я. Нестача вітаміну В6 може спричинити анемію .
  • Манган: Цей мінерал найбільше міститься в горіхах, цільнозернових продуктах, фруктах та овочах.
  • Вітамін Е: Порівняно з іншими горіхами, волоські горіхи містять багато вітаміну Е в особливій формі, яка називається гамма-токоферол .

Короткий зміст: Волоський горіх є прекрасним джерелом вітамінів і мінералів, включаючи мідь, фолієву кислоту, фосфор, вітамін В6, марганець та вітамін Е.

Інші рослинні сполуки

Волоський горіх містить складну суміш біологічно активних рослинних сполук.

Вони особливо багаті антиоксидантами, зосередженими в тонкій коричневій шкірі .

Насправді волоські горіхи посіли друге місце в дослідженні, що вивчало вміст антиоксидантів у 1113 продуктах харчування, які зазвичай їдять у США .

Деякі помітні сполуки, що містяться у волоських горіхах, включають:

  • Еллагова кислота: Цей антиоксидант міститься у великій кількості в волоських горіхах разом з іншими спорідненими сполуками, такими як еллаготанін. Елагова кислота може зменшити ризик серцевих захворювань і допомогти запобігти утворенню раку .
  • Катехін: Катехін - флавоноїдний антиоксидант, який може мати багато користі для здоров'я. Це також може покращити серцево-судинне здоров'я .
  • Мелатонін: Цей нервовий гормон допомагає регулювати годинник тіла. Це також потужний антиоксидант, який може зменшити ризик серцевих захворювань .
  • Фітинова кислота: Також відома як фітат, фітинова кислота може зменшити всмоктування мінеральних речовин, таких як залізо та цинк, з шлунково-кишкового тракту .