Вороги харчування - свіжий приємний апетит
Вороги збереження харчування
1. Не готуйте з водою
вода може розчиняти вітаміни та мінерали в їжі. Ви коли-небудь помічали колір води після того, як зварили в ній моркву, брокколі та інші продукти? Тепер ваші вітаміни знаходяться у воді замість їжі!
2. Не готуйте з прозорим посудом і не використовуйте кришки
скляний посуд особливо може спричинити окислення, оскільки поживні речовини більш чутливі під впливом тепла та світла.
3. Не використовуйте додані масла
вони додають в раціон непотрібних жирів. Чи знали ви, що лише 1 столова ложка олії містить близько 13 грамів жиру?
4. Не очищайте продукти, такі як картопля, яблука, морква, огірки
більшість поживних речовин знаходиться поруч із шкіркою.
5. Не готуйте більше 200 градусів, оскільки в середньому ви втрачаєте понад 50% поживних речовин
зараз це важко для звичайного посуду ...
Кип’ятіння становить 212 градусів, тож якщо ви кипите їжу, ви втратите значну частину поживної речовини. А як бути на пару? Випарювання становить близько 232 градусів, тож ви втрачаєте ще більше! Мікрохвилі можуть підніматися до 400 градусів, тож ви розумієте ...
Як FreshBonAppetit може покращити здоров’я моєї сім’ї?
FreshBonAppetit не вимагає води або олії при варінні овочів, і ми готуємо в напіввакуумі приблизно при 190 градусах! Це означає, більше утримання поживних речовин, менше жиру, більше смаку, менше енергії, що використовується, і менше окислення продуктів.
Університет Вісконсіна, департамент продовольства і науки, провів дослідження на FreshBonAppetit і дійшов висновку, що ми зберігаємо в середньому 93% поживних речовин у їжі.
Проведено багато досліджень щодо того, як максимально харчуватися з продуктів, які ми їмо. "Дослідницький центр з питань старіння людського харчування Міністерства сільського господарства в Університеті Тафтса вказує, що підвищення харчової якості дієти може сповільнити вікові проблеми, які в іншому випадку вважаються неминучими". Ще в 1982 році газета New York Times це визнала і сказала: «Три рекомендації щодо збереження поживних речовин полягають у зменшенні кількості води, яка використовується для приготування їжі, скороченні часу приготування та зменшенні поверхні їжі, яка піддається впливу. " Кулінарія FreshBonAppetit робить усі три! Дизайн посуду FreshBonAppetit дозволяє готувати овочі без води. Овочі просто тендітні у власній природній вологості та натуральних соках. Це, у свою чергу, блокує до 98% мінералів та вітамінів, замість того щоб втратити до 42% вітамінів та мінералів у їжі при нормальному кип’ятінні. Кип’ятіння розчиняє водорозчинні мінерали та стерилізує вашу їжу - руйнуючи колір та смак. Ось чому вам потрібно додати вершкового масла і солі, щоб ваша їжа смакувала. Наш герметизуючий ефект відбувається при нижчій температурі. 180-187 градусів F. вірші кипіння (212 ° F), температура на пару (232 ° F) у всіх інших безводних кулінарних компаніях.
Дослідження брокколі
Дослідження, опубліковане в Journal of Science of Food and Agriculture, досліджувало вплив різних методів варіння брокколі. З усіх способів приготування, приготування на пару викликало найменші втрати поживних речовин. Мікрохвильова брокколі призвела до втрати 97%, 74% та 87% трьох основних антиоксидантних сполук - флавоноїдів, синапіків та кофеїл-хінідерідів. Співавтор дослідження, доктор Крістіна Гарсія-Вігера, зазначила, що «Більшість біоактивних сполук розчиняються у воді; під час нагрівання вони з великим відсотком вимиваються у воду для готування. Через це рекомендується готувати овочі в мінімальній кількості води, щоб зберегти їх харчові переваги. 'Друге дослідження, опубліковане в тому ж номері Journal of Science of Food and Agriculture, пропонує подібні докази. У цьому дослідженні фінські дослідники виявили, що бланшування овочів перед заморожуванням спричинило втрати до третини їх вмісту антиоксидантів. Незважаючи на незначні подальші втрати під час зберігання в замороженому режимі, більшість біоактивних сполук, включаючи антиоксиданти, залишалися стабільними. Підсумок: те, як ви готуєте та готуєте їжу, може мати великий вплив на її насиченість поживними речовинами.