Вплив дієти на какао на тонкий кишечник та асоційований з кишечником склад лімфоїдної тканини в

Маріона Кемпс-Боссакома

відділ фізіології, кафедра біохімії та фізіології, Факультет фармації та харчових наук, Барселонський університет, 08028, Барселона, Іспанія

b Науково-дослідний інститут харчування та безпеки харчових продуктів (INSA-UB), 08921 Санта-Колома-де-Грамене, Іспанія

c Інститут патофізіології та алергії, Центр патофізіології, інфекції та імунології, Медичний університет Відень, A-1090, Відень, Австрія

Франциско Дж. Перес-Кано

Ангели Франч

Єва Унтерсмайр

Маргарида Кастель

Анотація

1. Вступ

Харчові алергії в даний час вважаються основною проблемою громадського здоров'я через їх все більшу поширеність. Харчові алергії страждають приблизно на 5% загальної популяції та 8% дітей у всьому світі [10]. Згідно з сучасним розумінням, у генерації алергічної відповіді беруть участь різні шляхи, клітини та молекули. При оральній сенсибілізації алергени, які протистоять денатурації та травленню в шлунково-кишковому тракті [11], досягають епітелію кишечника в цілій формі і проникають через перший захисний бар’єр - шар слизу, який виробляється келихоподібними клітинами, а потім бар’єр клітин епітеліального кишечника. Потім ДК, в основному знайдений у РР, діючи як антиген-презентуючі клітини, підбирає алерген і подає його Т-хелперним (Th) клітинам у РР або MLN [12]. Пізніше клітини Th проліферують і диференціюються в Th1, Th2, Th17 або регуляторні Т (Treg) клітини відповідно до різних моделей цитокінів [13]. У більшості харчових алергій спостерігається дисбаланс щодо реакції Th2 [14]. Імунна відповідь закінчується активацією ефекторних клітин, таких як В-клітини, які згодом перетворюються на клітини, що секретують IgA. Тим не менше, все ще залишається предметом дискусій, які клітини є рушійною силою для ініціації сенсибілізації в кишечнику.

При здоровій імунній відповіді прийом харчових білків призводить до розвитку пероральної толерантності, тобто придушення імунної відповіді [7,10]. Ця імунна невідповідність впливає на різні імунні відділи та пов’язана з пригніченням вироблення антитіл [7]. Навпаки, харчова алергія розвивається тоді, коли спостерігається або порушення індукції, або порушення оральної толерантності [15,16]. Завдяки зростаючій частоті дослідники у всьому світі зосереджуються на нових заходах із запобігання харчовій алергії, зростаючи усвідомлення потенційно корисної ролі нутрицевтиків.