Вплив морквяного соку, добавки β-каротину на пошкодження ДНК лімфоцитів, еритроцитів

Хе-Джин Лі

1 Департамент харчування та харчування, Коледж наук про життя та нанотехнологій, кампус долини Daedeok, Університет Ханнам, 461-6 Jeonmin-dong, Yuseong-gu, Daejeon 305-811, Корея.

Парк Ю Кьон

2 Департамент медичного харчування, Вища школа медичних наук Схід-Захід, Університет Кюн Хі, Кьонгі 446-791, Корея.

3 Науково-дослідний інститут медичного харчування, Університет Кюн Хі, Сеул, 130-791, Корея.

Мун Хі Канг

Анотація

Вступ

Нещодавно були проведені дослідження впливу антиоксидантної їжі та здорової функціональної їжі на профілактику та лікування різних хронічних захворювань. Повідомляється, що такі речовини мають антиоксидантну функцію та нормалізують порушену антиоксидантну систему внаслідок окисного стресу, спричиненого вільними радикалами. Зокрема, куріння викликає ненормальне збільшення вільних радикалів, що спричиняє сильне окислення в організмі і пошкоджує ліпіди, білки або навіть клітини. Отже, стан антиоксидантного харчування є вирішальним для курців, і вкрай важливо споживати достатню кількість антиоксидантних поживних речовин для постійної нейтралізації вільних радикалів.

Коли окислювальні пошкодження відбуваються постійно, це спричинює пошкодження ДНК у клітинах, що підвищує ризик таких захворювань, як старіння або рак [1,2]. Отже, слід провести дослідження впливу добавок антиоксидантної їжі на стан антиоксидантного харчування курця. Нещодавно Riso et al. [3] повідомляв, що окислені пурини у курців значно зменшились до рівня некурящих, коли додавали брокколі. Ван та співавт. [4] також повідомляв, що рівень радикалу в сироватці крові значно зменшився, коли курці вживали сік ноні протягом 30 днів. Також було показано, що споживання 250 г брокколі молодими курцями протягом 10 днів захищає від пошкодження ДНК [5]. На відміну від цього, попереднє дослідження [6] повідомляло, що добавки змішаних овочів та фруктів не впливали на зменшення пошкодження ДНК.

Таким чином, це дослідження було проведено для порівняння ефектів антиоксидантних вітамінних та овочевих добавок, шляхом вимірювання рівня пошкодження ДНК лімфоцитів та стану антиоксидантного харчування до і після прийому добавок з овочами, що містять β-каротин або однакову кількість вітаміну у курців з великим ураженням ДНК. більше 8 тижнів.

Предмети та методи

Предмети

Дієтичні вимірювання

Дієтичну оцінку проводили за допомогою співбесіди 1: 1, використовуючи 24-годинний метод відкликання до (0 тижнів) та після (8 тижнів) добавок морквяного соку та β-каротину. Співбесіду проводив департамент харчування та харчування. Щоб допомогти згадати кількість спожитої їжі, під час опитування для всіх типів їжі були представлені модель їжі та приблизна кількість їжі, переглянутої на фото. Загальне споживання поживних речовин було оцінено за допомогою програми CAN 2.0 (Інформаційний центр з питань харчування, Корейське товариство з харчування).

Для опитування вмісту флавоноїдів та каротиноїдів, споживаних суб'єктами протягом 1 місяця, використовували опитувальник частоти їжі. База даних про вміст флавоноїдів та каротиноїдів у продуктах харчування посилалася на вміст ізофлавонів у продуктах харчування [11], опублікованих Університетом штату Айова/США, США, базу даних ізофлавонів [12] Кореї Кім та Юн та флавоноїди вміст на їжу, про який повідомляли попередні дослідження Hertog et al. [13-15] та Білик та співавт. [16,17]. Опитувальник для напівкількісного опитування частоти харчових добавок [18], розроблений цією лабораторією в 2001 році, був розданий 50 курцям. Середня кількість флавоноїдів та каротиноїдів, яку приймали суб’єкти щодня, обчислювали за допомогою бази даних про вміст флавоноїдів у кожній їжі після обчислення середньодобової кількості їжі на особу шляхом множення одноразової кількості годування та частоти годування для кожного суб’єкта обстеження.