Вплив споживання чаю на харчування та здоров’я The Journal of Nutrition Oxford Academic

Чунг С. Ян, Жанель М. Ландау, Вплив споживання чаю на харчування та здоров'я, The Journal of Nutrition, том 130, випуск 10, жовтень 2000 р., Сторінки 2409–2412, https://doi.org/10.1093/jn/ 130.10.2409

споживання

АНОТАЦІЯ

Сприятливий вплив чаю на здоров’я було продемонстровано в експериментах на тваринах та деяких дослідженнях на людях. Двома найбільш широко досліджуваними захворюваннями є рак та хвороби серця. Незважаючи на те, що були запропоновані механізми захисної активності чаю проти цих хвороб, існують суперечності у взаємозв'язку між споживанням чаю та ризиком цих захворювань у людей. Біодоступність активних компонентів починає розумітись, але необхідні подальші дослідження, щоб визначити, чи результати досліджень на тваринах застосовні до людини. Також обговорюються можливі наслідки чаю для підвищення термогенезу та щільності кісткової тканини, а також зменшення ризику розвитку катаракти та артриту. Потенційні переваги споживання чаю для здоров’я вимагають подальшого розслідування.

Чай, сушені листя рослини Camellia sinensis, - популярний напій, який споживають у всьому світі. Щорічно виробляється і споживається близько трьох мільярдів кілограмів чаю. Можливі корисні наслідки для чаю для здоров’я досліджуються і їм приділяється велика увага. У цьому огляді розглядається наявна наукова інформація щодо чаю та здоров’я.

Хімія складових чаю.

Структури катехінів. Для EGCG R1 = OH та R2 = галоїл; для ЕКГ, R1 = H та R2 = галоїл; для EGC, R1 = OH і R2 = H; для EC, R1 = H і R2 = H.

Структури катехінів. Для EGCG R1 = OH та R2 = галоїл; для ЕКГ R1 = H і R2 = галлоїл; для EGC, R1 = OH і R2 = H; для EC, R1 = H і R2 = H.

Найбільш загальновизнаними властивостями поліфенолів чаю є їх антиоксидантна активність, зумовлена ​​їх здатністю поглинати активні форми кисню (2). Поліфеноли чаю також зв’язуються з іонами металів, не даючи їм брати участь у перекисних реакціях. Показано, що зелений і чорний чай та ізольовані поліфеноли чаю очищають реактивні форми кисню та азоту, зменшуючи їх пошкодження ліпідних мембран, білків та нуклеїнових кислот у безклітинних системах. Прояв цієї діяльності в біологічних системах обговорюється в наступних розділах.

Поглинання, розподіл, метаболізм та елімінація поліфенолів чаю.

Більш детальні фармакокінетичні дослідження були проведені на щурах (6). Після внутрішньовенного введення зеленого чаю без кофеїну t1/2 становив 212, 45 та 41 хв для EGCG, EGC та EC відповідно. Найвищий рівень EGCG був виявлений в кишечнику, а найвищий рівень EGC та EC спостерігався в нирках. Після внутрішньошлункового введення зеленого чаю без кофеїну в плазмі з'явилось ~ 14% EGC та 31% EC, але (7). Подібна картина зниження рівня катехіну в крові спостерігалася також у мишей. У мишей рівень EGCG у плазмі крові був набагато вищим, ніж у щурів. Ця різниця у видах, ймовірно, пов’язана з поганим засвоєнням EGCG щурами. Найвищий рівень цих катехінів був у низькому мікромолярному діапазоні (7).

Чай та серцево-судинні хвороби.

Багато епідеміологічних досліджень досліджували вплив споживання чаю на серцево-судинні захворювання (розглянуто в 10, 11). Раніше когортні дослідження в Каліфорнії та Норвегії дали суперечливі результати. У довготривалому дослідженні голландської когорти найвищий рівень споживання чаю був пов'язаний з меншим ризиком смерті від ішемічної хвороби серця та меншою частотою інсульту. У подальшому дослідженні в Роттердамі спостерігалася зворотна зв'язок споживання чаю з тяжкістю атеросклерозу аорти (12). Дослідження охорони здоров’я району Бостона показало, що особи, які випивали одну (200–250 мл) або більше чашок чорного чаю на день, мали приблизно половину ризику серцевого нападу порівняно з тими, хто взагалі не пив чаю (13). Однак у валлійців чоловіки мали позитивний зв’язок між споживанням чорного чаю та ішемічною хворобою серця. Вважалося, що додавання молока до чаю, поширене серед валлійців, могло скасувати антиоксидантний потенціал чаю. Однак у двох наступних дослідженнях на цю тему наявність молока не впливала на рівень плазми та виведення катехінів із сечею (14).

Одним із запропонованих механізмів можливого захисного ефекту чаю проти серцево-судинних захворювань є те, що поліфеноли чаю пригнічують окислення ЛПНЩ, який, як відомо, бере участь у розвитку атеросклерозу (2); однак такий антиоксидантний ефект не був продемонстрований у трьох недавніх дослідженнях на людях (оглянуті в 11, 14). Четверте дослідження показало, що споживання чорного чаю дещо захищало ЛПНЩ від окислення ex vivo. Поліфеноли чаю, накопичені в частинках ЛПНЩ після 3 днів споживання зеленого або чорного чаю, але їх рівні були недостатніми для підвищення стійкості до окислення ЛПНЩ (14).