Вплив вечірньої їжі з квасолі на маркери метаболічного ризику та регулюючі апетит гормони на

Енн Нільссон

Відділ прикладного харчування та харчової хімії, Департамент харчових технологій, машинобудування та харчування, Університет Лунда, Швеція,

Елін Йоханссон

Лінда Екстрем

Інгер Бьорк

Задумав і спроектував експерименти: AN IB. Виконував експерименти: AN EJ LE. Проаналізовані дані: АН. Внесені реагенти/матеріали/інструменти аналізу: AN. Написав статтю: AN EJ LE IB.

Пов’язані дані

Анотація

Передумови

Стратегії дієтичної профілактики дедалі більше визнаються важливими для боротьби з нинішньою епідемією ожиріння та пов'язаними з цим порушеннями обміну речовин. Метою цього дослідження було оцінити потенційні пребіотичні ефекти неперетравних вуглеводів у шведських бурих бобах (Phaseolus vulgaris var. Nanus) щодо кардіометаболічних маркерів ризику та регулюючих апетит гормонів.

Методи

Коричнева квасоля або білий пшеничний хліб (WWB, еталонний продукт) були надані як вечеря 16 здоровим молодим людям у рандомізованому дизайні кросоверу. Глюкозу, інсулін, гормони, що регулюють апетит, GLP-1, GLP-2, відчуття апетиту та маркери запалення вимірювали під час наступного стандартизованого сніданку, тобто з 11 до 14 год після вечері. Крім того, активність бродіння товстої кишки оцінювали за допомогою вимірювання коротколанцюгових жирних кислот у плазмі (SCFA, включаючи також жирні кислоти з розгалуженим ланцюгом) та виділення водню (H2) з диханням.

Результати

Вступ

Дієта, багата цільним зерном, харчовими волокнами (ДВ), протизапальними компонентами (наприклад, поліфенолами та омега-3 жирними кислотами) та продуктами з низьким вмістом ГІ, є перспективною профілактичною стратегією проти наростаючої епідемії ожиріння, метаболічного синдрому, і діабет 2 типу [1] - [5]. Деякі злакові продукти, багаті на неперетравлювані вуглеводи (ДФ та стійкий крохмаль, РС), наприклад продукти на основі ядер ячменю, схоже, сприяють регулюванню глюкози в напівгострій перспективі, наприклад через 10–12 год (наприклад, від вечері до наступного сніданку) [6] - [8]. Раніше ми повідомляли, що користь від регуляції глюкози в крові позитивно пов'язана з виведенням водню з дихання [9] та рівнем бутирату в плазмі [10], що вказує на роль ферментації товстої кишки. Додатковою знахідкою було те, що відчуття ситості корелювало з диханням виведення водню [9]. Це вказує на те, що ферментація товстої кишки DF та RS може впливати на ключові параметри, що беруть участь у регуляції метаболізму та насичення глюкози.

Епідеміологічні дослідження пов’язують споживання квасолі з меншим ризиком надмірної ваги та ожиріння. Серед дорослих американців споживачі квасолі виявляли на 23% нижчий ризик ожиріння, а також знижували систолічний артеріальний тиск [11]. Дослідження серед дорослих бразильців також показали, що звична дієта, що включає квасоля, була пов'язана з меншим ризиком надмірної ваги та ожиріння як у чоловіків (-13%), так і у жінок (-14%) [12]. Крім того, споживання імпульсів без насіння олійних культур покращило маркери довгострокового контролю глікемії [13], як судили з мета-аналізу середніх та довготривалих досліджень, включаючи як суб'єктів, так і без діабету. Однак, хоча квасоля запобігає ожирінню, гострої користі від імпульсу (темно-сині боби) не спостерігається при апетиті після прийому їжі або споживанні енергії [14]. Таким чином, зворотні залежності між споживанням пульсу та ожирінням, які спостерігаються в епідеміологічних дослідженнях, повинні пояснюватися іншими факторами. Основні механізми поки невідомі; однак, крім низького ГІ, бобові є добрими джерелами неперетравлюваних вуглеводів, таких як ДФ, олігосахариди та РС.