Все про переваги солі для здоров’я, ризики, типи, способи скорочення та багато іншого
Сіль - це всюдисуща приправа в США. Насправді, сьогодні ви, мабуть, трохи посипали їжу. Але чи зупинилися ви, щоб подумати про дрібні деталі солі - можливо, її історію чи користь для здоров’я, чи, можливо, про причини вашої тяги? Посолити більше, ніж на око. Читайте далі, щоб дізнатись більше про цей простий, але широко використовуваний інгредієнт.
Що таке сіль і звідки вона береться?
Більшість солі, яку ви їсте, надходить з морської води або добувається глибоко в землі.
Морська вода направляється в неглибокий ставок для випаровування, з'єднаний рукотворними каналами. Ставок наповнюється водою, і завдяки природному процесу випаровування вода повільно зникає, залишаючи сіль для збирання. (1)
Підземну сіль (із кам’яної солі) видобувають бурінням або вирізанням отвору в породі, а потім за допомогою машин розбивають сіль на подрібнені шматки. Шахтарі також можуть зводити стіни навколо соляного шару, а потім впорскувати ліжко примусовою водою, щоб розчинити мінерал.
Кінцевим результатом є рідкий розчин солі, який перекачують і утримують у випарному баку. Рідина випаровується, а сіль залишається. (1)
Для деяких людей сіль - це не що інше, як інгредієнт улюблених страв. Але сіль не лише додає смак їжі. Організм потребує солі, і вона відіграє важливу роль у збереженні їжі. (2)
Мисливці в давнину часто вбивали більше, ніж могли швидко спожити. Щоб захистити їжу від бактерій, цвілі та псування, вони посипали м’ясо сіллю, щоб виділити вологу та зберегти його свіжим протягом тривалого періоду часу. (3)
Сіль також зберігала трупи і використовувалася в процесі муміфікації. Через великий попит у стародавніх цивілізаціях сіль піддавалась великим податкам, торгувалась і навіть використовувалася як форма валюти. (3)
Яка різниця між натрієм та сіллю?
Ви можете використовувати терміни натрій і сіль як взаємозамінні, але між ними є відмінності.
Сіль - це природний мінерал, що складається з двох елементів: натрію та хлориду. (4)
Сіль становить близько 40 відсотків натрію та 60 відсотків хлориду. (4)
Найновіші в галузі дієти та харчування
10 смачних рецептів, які можна спекти з цукіні
10 альтернативних видів борошна у домашній випічці
8 найкращих зимових фруктів, які допоможуть вам бути здоровими
7 найкращих продуктів для нарощування кісток
Користь для здоров’я: навіщо нам потрібна сіль під час дієти - але не надто багато
Часто лікарі пропонують їсти менше солі, щоб зменшити споживання натрію, оскільки більшість американців отримують занадто багато, навіть не намагаючись.
Хоча радимо стежити за кількістю солі у своєму раціоні, як рекомендують рекомендації Міністерства сільського господарства США MyPlate, не уникайте її повністю, оскільки цей мінерал відіграє важливу роль у функціонуванні вашого організму. Ось погляньте, навіщо вам потрібна сіль у вашому раціоні:
Допомагає правильній роботі щитовидної залози
Ваша щитовидна залоза відіграє важливу роль у метаболізмі. Але щоб ваша щитовидна залоза працювала належним чином, ваше тіло потребує мінералу йоду, який міститься в багатьох продуктах харчування. Нестача йоду заважає вашому організму виробляти достатню кількість гормону щитовидної залози. (5)
Симптомами дефіциту є збільшення щитовидної залози, запор, утруднення мислення, втома та чутливість до холоду. Оскільки йод також додається до більшості солей (вони позначені як “йодовані”), наявність йодованої солі у вашому раціоні може допомогти вашій роботі щитовидної залози належним чином. (5)
Зберігає тіло гідратованим
Сіль також сприяє здоровому рівню гідратації та балансу електролітів, необхідних для нормальної роботи органів. Ваші клітини, м’язи та тканини потребують води, а сіль допомагає цим частинам тіла підтримувати потрібну кількість рідини. Недостатня гідратація може спричинити зневоднення, роблячи вас більш сприйнятливими до м’язових судом, запаморочення та втоми. (6)
Запобігає низькому кров’яному тиску
Недостатня кількість натрію у вашому раціоні може також призвести до низького кров'яного тиску (гіпотонії), який є показником нижче 90/60 міліметрів ртутного стовпа (мм рт. Ст.). якщо будь-яке число низьке, артеріальний тиск вважається низьким. (7) Ознаки низького кров’яного тиску включають запаморочення, нудоту, непритомність та розмитість зору.
Чи справді здорова морська сіль чи просто надмірна?
Покращує симптоми муковісцидозу
Люди, які живуть з муковісцидозом, втрачають більше солі в поті, ніж звичайна людина. Їм потрібно більше води та солі у своєму раціоні, щоб уникнути зневоднення. Якщо у вас такий стан, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, щоб дізнатись, скільки солі вам потрібно щодня залежно від рівня вашої активності. Вимоги різняться, але деяким людям може знадобитися до 6000 міліграмів (мг) натрію на день. (8)
Інші інгредієнти, як сіль
Скільки солі на день - це нормально, і скільки занадто багато?
Американці їдять в середньому близько 3400 мг натрію в день. В одній чайній ложці кухонної солі міститься приблизно 2325 мг натрію, за даними клініки Мейо, що цікаво більше, ніж рекомендований денний ліміт у 2300 для дорослих та дітей. (9)
Майте на увазі, що деякі люди повинні ще більше зменшити споживання натрію, можливо, споживаючи не більше 1500 мг на день. Ця межа рекомендована для всіх афроамериканців, а також усіх, хто страждає на діабет, високий кров'яний тиск (гіпертонія) або хронічну хворобу нирок. (10)