Все про штучні підсолоджувачі SparkPeople
Вам здається, що вас оточують солодощі? Печиво, морозиво, цукерки, газована вода та інші солодкі страви є скрізь, разом із зайвими калоріями та простими вуглеводами, які вони містять. Для людей з діабетом та тих, хто намагається скоротити калорії та вуглеводи, цукор - це велике ні-ні, тому слова «без цукру» можуть стати музикою для їхніх вух - або принаймні задоволенням для ласуна.
Харчові продукти, що не містять цукру, підсолоджуються замінниками цукру, які називаються багатьма назвами: нежирні підсолоджувачі, низькокалорійні підсолоджувачі, безкалорійні підсолоджувачі, штучні підсолоджувачі та альтернативні підсолоджувачі. Як би ви їх не називали, усі вони мають смак, схожий на цукор, але містять мало або взагалі не містять калорій і мають незначну глікемічну реакцію.
Незважаючи на схвалення FDA, штучні підсолоджувачі звинувачуються у всьому, починаючи від розладів настрою та поведінки, закінчуючи головними болями, розсіяним склерозом, ожирінням, серцевими захворюваннями та раком. Хоча деякі люди можуть приписувати ці симптоми штучним підсолоджувачам, опублікованих, рецензованих, контрольованих наукових досліджень на підтвердження цих звинувачень немає. За даними Національного інституту раку, немає наукових доказів того, що будь-які штучні підсолоджувачі, дозволені до використання в США, викликають рак. Академія харчування та дієтології (колишня Американська дієтологічна асоціація) каже, що дорослі можуть спокійно насолоджуватися цілим рядом неживних підсолоджувачів, якщо їх вживати під час дієти, яка керується федеральними рекомендаціями щодо харчування, такими як дієтичні рекомендації для американців.
Перш ніж який-небудь замінник цукру потрапить на ринок, Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) розглядає кілька досліджень (включаючи дослідження короткострокової та довгострокової токсичності, канцерогенності, нейротоксичності та репродуктивної токсичності), щоб оцінити його безпеку. В даний час FDA схвалила для використання в США сім неживильних підсолоджувачів: ацесульфам-калій, аспартам, лю-хан-го, неотам, сахарин, стевія (ребаудіозид А) та сукралоза.
Крім того, FDA встановлює допустимі щоденні споживання (ADI) для кожного штучного підсолоджувача. ADI - це кількість штучного підсолоджувача, який людина може спокійно споживати (на кілограм ваги тіла) в середньому щодня щодня протягом усього життя без ризику для здоров’я. Це включає 100-кратний коефіцієнт безпеки, тобто ADI становить 1/100 від фактичної кількості, яка вважається безпечною для щоденного споживання.
Тож скільки штучного підсолоджувача може споживати доросла людина щодня згідно з цими ADI, встановленими FDA? Ось приклад: щоб досягти ADI для аспартаму (який становить 50 мг/кг маси тіла на добу), дорослому 150-фунтовому потрібно буде споживати 20 (12-унційних) банок дієтичної соди АБО 42 (4-унції) порції дієтичного желатину без цукру АБО 97 пакетів настільного підсолоджувача за один день.