Все, що вам потрібно знати про морозильне варення Кафе Sucre Farine
Цей допис може містити афілійовані посилання. Для отримання додаткової інформації див. Нашу політику конфіденційності.
Ця публікація включає все, що вам потрібно знати про приготування джему з морозильної камери, починаючи до кінця! Це така проста техніка із вражаючими, свіжими, смачними результатами!
Я почав готувати варення з морозильної камери понад 40 років тому, незабаром після того, як ми з Скоттом одружилися. Чесно кажучи, це було здебільшого тому, що цей тип варення був надзвичайно легким. Крім того, мене залякувала вся річ «консервування/водяна баня», яка була (необхідна) для традиційних джемів та желе. Як новий кухар, мені було страшно, що я зіпсуюся, не отримаю правильну «печатку» і в кінцевому підсумку отрую когось. Тепер я знаю, що консервувати насправді не так складно, але це все одно більше роботи, ніж я хочу пройти, особливо коли я можу так легко приготувати варення з морозильної камери!
Усі ці роки пізніше я все ще (майже ексклюзивно) готую варення з морозильної камери. І в наші дні, окрім того, що це надзвичайно просто, я ще це роблю, бо це надзвичайно смачно! За ці роки я навчився декільком хитрощам, готуючи незліченні банки з варенням, тому подумав поділитися ними всіма в одному дописі, щоб вам не довелося чекати 40 років (а потім мільйон банок варення) як я це зробив.
Спершу я відповім на деякі найпоширеніші запитання про варення з морозильної камери, а потім закінчу з проблемами, які можуть виникнути з цим видом варення, та деякими прийомами для боротьби з цими проблемами та забезпечення успіху. І останнє, але не менш важливе: ми поділимось улюбленими рецептами цього чудового сорту варення.
Яка різниця між варенням із морозильної камери та звичайним (традиційним) варенням?
- З морозильним варенням фрукти не варять (або вони майже не готуються), як це відбувається з традиційним варенням, де фрукти гасяться разом з цукром, а іноді і лимонним соком та/або пектином. Оскільки варення з морозилки не готується, воно зберігає свіжий смак і гарний колір. Якби ви порівняли банку полуничного (або будь-якого іншого смаку) морозильного варення та традиційного полуничного варення, я думаю, ви б шоковані різницею. Традиційне варення може набути досить тьмяного кольору, оскільки воно готується, тоді як варення з морозильної камери зберігає такий же гарний колір, як і свіжі ягоди, з яких ви починали.
- За традиційними рецептами варення необхідна стерилізація банок, як і обмеження на водяній бані/чайнику для консервування. Це робиться для правильного закупорювання банки та запобігання розвитку бактерій. Варення з морозильної камери надходить у чисті (але не стерильні банки).
- Часто інструкції щодо варення з морозильної камери містять розлив варення в чисті банки з кришкою, а потім дозволяють варенню простояти протягом 24 годин перед зберіганням. Цей час "сидіння" дозволяє пектину повністю затвердіти. Іноді варення з морозильної камери відразу загусне, а інколи спочатку воно буде рідким, а потім загусне протягом 24 годин.
- Оскільки варення з морозильної камери не проходить процедуру водяної бані, воно не стійке до зберігання, тому його слід зберігати в холодильнику або морозильній камері. Традиційне варення можна зберігати при кімнатній температурі протягом одного-двох років.
Скільки триває домашнє варення з морозильної камери в холодильнику?
Варення з морозильної камери можна тримати в холодильнику 3-4 тижні.
Скільки триває домашнє варення з морозильної камери в морозильній камері?
Варення з морозильної камери корисно протягом року в морозильній камері. Через рік якість варення погіршиться; але вам, мабуть, ніколи не доведеться турбуватися про цю проблему!
Яку тару слід використовувати для варення з морозильної камери?
Існує безліч різних варіантів зберігання в морозильній камері.