Все, що вам потрібно знати про замінники цукру

Наскільки здоровими та безпечними є замінники цукру, коли справа доходить до лікування діабету?

потрібно

Сім'я низькокалорійних замінників цукру майже вчетверо збільшилася з 1990-х років. До цих звичних рожевих та блакитних пакетів тепер приєднуються десятки інших гранульованих, порошкоподібних, рідких та коричневих цукрів продуктів, не кажучи вже про безліч упакованих продуктів, що містять замінники цукру. Всі ці продукти можуть бути корисними, якщо ви намагаєтесь обмежити калорії або вуглеводи, але звідки ви знаєте, які варіанти вибрати?

Все про цукор

Які існують види?

Непоживні підсолоджувачі включають сахарин, аспартам, ацесульфам калію, сукралозу, неотам, адвантам, стевію та фрукти ченця. Перші шість розробляються в лабораторії, тому їх часто називають «штучними підсолоджувачами». Плоди стевії та монах є найновішими доповненнями на ринку, і вони обоє на рослинній основі, тобто їх солодкість походить від рослин. Вони продаються як "природні" замінники цукру, хоча "природний" - це термін, який дуже слабо визначається та регулюється FDA. Дослідження не припускають, що "природне" обов'язково пропонує перевагу над штучним.

Цукрові спирти включають еритрит, ксиліт, маніт і сорбіт. Вони часто використовуються в цукерках без цукру та у випікальних сумішах, що замінюють цукор. Цукрові спирти є об'ємнішими, ніж непоживні підсолоджувачі, що може зробити їх кращою заміною цукру в хлібобулочних виробах. Створені шляхом зміни конфігурації молекули цукру, цукрові спирти засвоюються лише частково. Тільки засвоювані компоненти забезпечують організм калоріями та вуглеводами та впливають на рівень цукру в крові. Вони можуть мати незначний вплив на рівень глюкози, особливо якщо їх вживати у більших кількостях, але мають менший вплив, ніж цукор. Однак вони не такі солодкі, як цукор, тому часто потрібно більше, щоб досягти того ж рівня солодкості. Крім того, для деяких людей неперетравлювані компоненти можуть викликати проблеми з травленням, якщо їх з’їсти надмірно. (Еритритол, як правило, викликає менше проблем із шлунково-кишковим трактом, ніж інші цукрові спирти.)

Наскільки вони безпечні?

Поточні дані свідчать, що всі ці варіанти безпечні. До того, як кожен продукт був схвалений для використання в харчових продуктах або може бути проданий споживачам, FDA вимагала значного обсягу досліджень та даних, що свідчать про відсутність шкоди для їх споживання.