Все, що ви знаєте про здорову їжу, це брехня
2 листопада 2016 р. | 02:05
У вересні журнал публікації Американської медичної асоціації про внутрішню медицину показав, що у багатьох американців найпоширеніші переконання щодо харчування можуть бути двоярусними.
Цукрова промисловість фінансувала дослідження харчування, випущені в 1967 році, які применшили відношення підсолоджувача до серцевих захворювань, а натомість звинувачували в насичених жирах. Ці знахідки, що знаходяться під сильним впливом, тримаються на п’ять десятиліть.
Один із залучених вчених навіть допоміг розробити державні рекомендації щодо харчування, з якими виросли більшість із нас, які містять застереження щодо зла червоного м’яса, навряд чи згадуючи про небезпеку цукру, якщо взагалі.
Ці викриття роблять випуск нової книги експерта з харчової промисловості Джеффа Скота Філіпса „Шахрайство з великою жирною їжею: Свідчення охоронців здорової їжі” (Regan Arts) своєчасним. Philips був персональним тренером, який заснував компанію з виробництва здорових продуктів харчування, яка розфасовувала здорові страви. Зараз він реформований із цієї галузі, і витрачає свій час, навчаючи людей, як майже все, що ми чуємо про харчування - в тому числі від медичних експертів - може бути помилковим. Значна частина, за його словами, спеціально розроблена не для покращення нашого здоров'я, а для того, щоб відокремити нас від наших грошей.
У книзі Philips викладає безліч способів, якими ми дотримувались і досі переживаємо харчову промисловість. Ось лише декілька.
Жовток на яйцях
Якщо ви хочете побачити, як довго може зберігатися неточна харчова інформація, просто погляньте на яйця.
Коли в 1906 р. Kellogg продавав свій перший харчовий продукт «Кукурудзяні пластівці», Philips пише, що компанія «провела жорстоку маркетингову кампанію проти яєчної промисловості. . . заява [внесення яєць] призвела до серцевих нападів ". Інформація була безпідставною вигадкою, призначеною для продажу зернових, але страх перед яйцями продовжується і донині.
"Чи здорові яйця" та "Чи шкодять вам яйця" - два найпопулярніших пошукових запити Google для цього основного продукту для сніданку, незважаючи на те, що Американська асоціація серця оголосила яйця здоровими у 2000 році, що було підтверджено урядом ще сильнішою мовою раніше. рік.
Як USDA є співучасником
Міністерство сільського господарства США - з його офіційним маркуванням на м’ясі, птиці та яєчних продуктах - доручається забезпечити, щоб продукти були оголошені безпечними для вживання в їжу, крім зазначення інших факторів, таких як „органічні” та „без ГМО”. Отже, ярлик USDA повинен означати, що їжа, яку ми купуємо, була перевірена та визнана безпечною. У той час, коли опитування показують, що американці дедалі більше усвідомлюють свою їжу, точність цієї інформації не може бути важливішою.
Але Philips показує, як USDA може, в деяких випадках, активно робити нашу їжу менш корисною для здоров'я. Агент USDA, який співпрацював з компанією Philips, заявив, що не може схвалити називання страви з лосося "здоровою", оскільки вміст жиру був занадто високим. Агент запропонував рішення: не знижувати вміст жиру, а, швидше, додавати в їжу цукор або вуглеводи.