Вступ - Надання здорової та безпечної їжі у міру старіння - Книжкова полиця NCBI
Книжкова полиця NCBI. Служба Національної медичної бібліотеки, Національних інститутів охорони здоров’я.
Інститут медицини (США) Форум продуктів харчування. Забезпечення здорової та безпечної їжі з віком: Підсумок семінару. Вашингтон (округ Колумбія): Національна академія преси (США); 2010 рік.
Забезпечення здорової та безпечної їжі з віком: Підсумок семінару.
ОСНОВНІ ТЕМИ ОБГОВОРЕННЯ СЕМІНАРУ
Знову ж таки, хоча метою семінару було не досягти консенсусу з будь-якого окремого питання, ані дати конкретні рекомендації щодо того, як вирішити будь-яке з цих питань, з презентацій семінару з’явилося кілька загальних тем:
Див. Розділ 7 для більш детального резюме деяких з цих та інших тем, які були висвітлені на заключному засіданні семінару, коли чотирьох видатних учасників дискусії попросили прокоментувати те, що вони вважають найважливішими проблемами та майбутніми проблемами забезпечення здорового здоров’я та безпечні продукти харчування для населення, що старіє.
ОГЛЯД ВИКЛИКІВ ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ БЕЗПЕЧНИХ І ПОЖИВНИХ ПРОДУКТІВ ДЛЯ СТАРІННЯ НАСЕЛЕННЯ
Ведучий: Стівен Сандлоф
Стівен Сандлоф із Центру безпечності харчових продуктів та прикладного харчування (CFSAN) при FDA розпочав з того, що зробив зауваження щодо необхідності обліку старіння населення при розгляді питань безпеки харчових продуктів. Таким чином, FDA все частіше бере до уваги старіння при обговоренні питань безпеки харчових продуктів. FDA також посилює свою увагу на харчуванні і ініціювала чи планує багато заходів, спрямованих на допомогу американцям будь-якого віку зробити кращий вибір дієти. Решта презентації Сундлофа була зосереджена на діяльності FDA щодо харчування.
По-перше, він перелічив деякі доречні факти про сучасний стан харчування в США:
Більша частина діяльності FDA щодо харчування включає наступне:
Сандлоф зосередився на останній діяльності: нагляді за маркуванням упакованих харчових продуктів.
Діяльність FDA щодо харчування: контроль за маркуванням упакованих продуктів
Сандлоф визначив Закон про маркування харчових продуктів та освіту 1990 року (NLEA) як одну з найважливіших останніх віх у зусиллях FDA щодо поліпшення харчування. NLEA робить панель "Факти харчування" обов'язковою на упаковці майже всіх продуктів, за винятком окремих закусок, свіжих продуктів та деяких інших продуктів. Панель містить інформацію про харчування, яка допомагає споживачам робити обгрунтований вибір щодо здорового харчування, і, як правило, вона знаходиться на боці або на задній панелі упаковки (див. Малюнок 1-1). На даний момент FDA перебуває в процесі модернізації панелей на основі громадської реакції. Нещодавно відомство опублікувало попереднє повідомлення про запропоновану нормотворчість із проханням прокоментувати комісію та місця, де можна зробити покращення (FDA/HHS, 2007). Наразі, серед інших уроків, FDA засвоїла
РИСУНОК 1-1
Приклад обов'язкової панелі "Факти харчування", з виділеними частинами панелі, які зараз переглядаються FDA, як описано Sundlof.
Маркування місця придбання
Враховуючи нещодавній розголос навколо маркування місць придбання, що включає як маркування на передній частині упаковки, так і маркування на полицях, Сундлоф детально розповів про заходи, які FDA вживає, намагаючись ввести в оману маркування. Харчові компанії все частіше включають інформацію про харчування не лише в панель „Факти харчування”, а й на лицьовій стороні упаковок, оскільки ця інформація може впливати на вибір людей щодо того, які продукти купувати. Однак, як почув FDA від харчової промисловості, роздрібних торговців, переробників харчових продуктів та інших, інформація дуже швидко стає заплутаною.
Етикетки на передній частині упаковки. Є два основних типи етикеток на упаковці, які використовуються в США:
Сандлоф вказав на добровільну світлофорну систему Агентства з харчових стандартів Сполученого Королівства як приклад різного типу маркування на передній панелі упаковки: символи, що містять як конкретну інформацію про поживність, так і градації щодо позитивних або негативних рівнів жиру, насичених жирів, солі, і цукру. 2 Червоне світло вказує на високий рівень, жовте світло на середній рівень, а зелене світло на низький рівень. Символи світлофора надають споживачам багато інформації, яку можна зібрати одним поглядом. Оскільки це добровільна система, вона, як правило, не використовується для продуктів, які мали б багато червоних вогнів. Однак, оскільки Сполучене Королівство не вимагає маркування факту поживності, це один з небагатьох способів, за допомогою якого споживачі можуть переглянути інформацію про харчовий вміст продуктів. Система привернула певну увагу в Сполучених Штатах і, на думку Сундлофа, розглядається як можливий варіант.