Вступ - Збалансована дієта
Збалансована дієта
Харчування - це наука, яка займається впливом їжі на організм. Їжа забезпечує "поживні речовини", усі а-б сорбовані компоненти того, що ми їмо, необхідні організму для того, щоб задовольнити три основні харчові вимоги для здоров'я. Це: (1) енергія, яка нам потрібна, щоб зігрітись і допомогти нашим органам функціонувати, а також паливо для руху та роботи; (2) конкретні поживні речовини, необхідні для утилізації продуктів харчування; і, нарешті, (3) поживні речовини, необхідні для росту клітин і заміщення відпрацьованих клітин.
Окрім вуглеводів, жирів, білків, вітамінів та мінералів, які слід включити, є ще один, настільки важливий, що про нього часто забувають - воду. У воді немає вітамінів; але, залежно від джерела, в ньому можуть бути деякі мінерали. Він повинен містити фтор, який корисний для зубів і кісток. Але навіть якби в ньому не було «поживних речовин», це все одно було б життєво важливим для життя.
Окрім забезпечення поживними речовинами, необхідними для самого нашого існування, клітковина (грубі корми), хоча і не є “поживною речовиною”, також важлива для доброго здоров’я; і ми все більше усвідомлюємо важливість групи "неживних" речовин, відомих як "фітохімікати", для профілактики та лікування дегенеративних захворювань. Ці компоненти їжі, яку ми їмо, будуть розглянуті у відповідних розділах цієї книги.
Те, що ми їмо, де ми їмо, і коли ми їмо, відіграє домінуючу роль у якості нашого життя - у наших соціальних звичаях, рекреаційній діяльності, наших естетичних цінностях і в нашому самому бажанні жити і насолоджуватися. Оптимальне харчування забезпечує більше необхідних поживних речовин. Ми могли б споживати їх у достатній кількості, змішуючи хімічне зілля в лабораторії і випиваючи його три-чотири рази на день. Комерційні рідкі або порошкові дієти можуть підтримувати нас протягом тривалого часу, а лікарні можуть тримати нас живими протягом тривалих періодів, вводячи поживні речовини безпосередньо в судини; але гірке ліки не відіграє ролі в нашому рецепті.