Втеча з пшеничного живота з гречаними млинцями та вафлями
(Секрети здоров’я) Намагаючись уникнути пшеничного живота, надмірний набір ваги, спричинений вживанням чого-небудь зробленого з сьогоднішньою пшеницею? У своїй популярній новій книзі «Пшеничний живіт» доктор Вільям Девіс пояснив, що генетично змінена пшениця сьогодні діє як опіат в організмі, змушуючи кожного, хто їсть її регулярно, зберігати додаткові 440 калорій на день. Це робить пшеницю з раціону життєво необхідною, якщо ви серйозно ставитесь до здорового стану та чистоти. Але пшениця є основою багатьох традиційних ласощів, які люблять майже всі, і відмова від них може здатися багатьом придатним. Хороша новина полягає в тому, що багато з цих улюблених ласощів можна приготувати з гречаного борошна, універсального борошна, яке, незважаючи на свою назву, абсолютно не містить пшениці.
Коли ви замінюєте гречку справжньою пшеницею, ви отримуєте більше ніж полегшення від пшеничного живота. Гречка - це стародавнє зерно, яке збереглося в історії у своєму первісному стані з усією своєю харчовою цінністю. Дотепер вчені не підробляли гречку, і вона зберігає справжню цілісність як їжа. Гречка визнана імунною системою як їжа, на відміну від багатьох наукових творінь, які зараз заполонюють ринок. Отже, вживання гречки провокує імунну відповідь та запалення, як продукти, які були генетично модифіковані. Насправді, гречка дає імунній системі здоровий стимул.
Гречка підвищує імунітет, підсилюючи дружні бактерії в кишечнику
Дружні бактерії, як правило, масово населяють травний тракт і є основою імунної системи. Вони захищають організм від шкідливих мікроорганізмів та забезпечують захист від харчових продуктів та інших хвороб. Вони допомагають травленню та роблять цінні поживні речовини доступними для використання, такими як деякі вітаміни групи В, омега-3 жирні кислоти, травні ферменти, такі як лактаза. Вони також сприяють розвитку складових імунної системи, які шукають і знищують ракові клітини.
Екосистема травного тракту неміцна і легко порушується. особливо антибіотиками, які можуть повністю знищити всі дружні бактерії. Стероїдні препарати, такі як кортизон або преднізон, протизаплідні таблетки та хіміотерапія можуть зруйнувати баланс дружніх бактерій, залишаючи місце для процвітання недружніх бактерій. Погане харчування, хлорована вода та продукти харчування, які містять пестициди, також створюють хаос у дружній популяції бактерій і ставлять під загрозу здоров’я. Всі ці причини роблять надзвичайно важливим вживання продуктів, які стимулюють ріст дружніх бактерій
Гречка робить саме це! Групу щурів протягом десяти днів годували дієтою, багатою на гречку, в університеті Мадрида. Додаткову групу щурів годували тією ж дієтою, але без гречки. Дослідники виявили, що щури, які отримували гречку, мали значно більшу кількість дружніх бактерій в травному тракті, ніж у контрольної групи. Вони також мали три додаткові типи корисних бактерій, яких не було в контролі.
Гречка - це безглютеновий повноцінний білок
Хоча більшість людей думає про гречку як про зерно, технічно це плодове насіння, пов’язане з ревенєм та щавелем. Гречка вирощувалася в Америці ще з колоніальних днів, і колись вона була звичайною їжею на столах на північному сході та півночі центральної частини США, перш ніж її замінили зернами, бідними на поживні речовини, такими як пшениця.
Хоча гречка має зовнішній вигляд, відчуття, смак та універсальність зерна, вона не містить клейковини. У ньому міститься повний спектр незамінних амінокислот, що робить його одним з небагатьох вегетаріанських джерел повноцінного білка, який за якістю дорівнює білку риби або м’яса.
Гречка має насичений горіховий смак, який доповнює багато страв. Чисте гречане борошно може замінити оброблене біле борошно майже повсюдно, а інші види гречаної крупи можуть замінити м’ясо в травневих рецептах. Гречка доступна у вигляді борошна, а також у вигляді круп та каші, які можуть замінити зерна злаків.
Гречка зміцнює здоров’я так само, як фрукти та овочі
Нещодавно вчені виявили, що феноли в гречці дорівнюють фенолам у фруктах та овочах, коли вимірюють як вільний, так і зв’язаний фенол. Це відкриття прояснило, що було загадкою щодо того, чому дослідження показують, що популяції, які харчуються дієтами з високим вмістом клітковини цілісними зернами, постійно мають менший ризик раку товстої кишки, тоді як дослідження, що зосереджуються лише на клітковині, дали суперечливі результати. Дослідження, орієнтовані лише на клітковину, не врахували інтерактивних ефектів та повної картини поживних речовин у цільних зернах.
Про дослідження, про які повідомляв Американський інститут досліджень раку, Міжнародна конференція з питань харчування, харчування та раку, - Руй Хай, Лю, доктор медичних наук, доктор філософії. та його колеги з Корнельського університету показали, що потужний потенціал зерен у боротьбі з раком полягає у їх цілісності. Коли будь-яке цільне зерно очищено, а висівки та зародки видалено, цілісність руйнується. Висівки та зародки зерна містять 83% його фенольних речовин. Будь то фрукти та овочі або зернові, фенольні речовини є потужними антиоксидантами, які працюють різними способами для запобігання захворювань.