Вуглеводи - етикетки щодо фактів харчування, пояснені MyFoodDiary
Що таке вуглеводи і як ми їх використовуємо?
Назва вуглевод походить від елементів, що складають його молекулярну структуру: вуглецю, водню та кисню (їли). Вуглеводи - це макроелементи, які забезпечують організм чотирма калоріями на грам. Крохмаль, цукор і клітковина - найпоширеніші вуглеводи, що містяться в їжі.
Вуглеводи можна розділити на дві категорії: прості вуглеводи та складні вуглеводи.
Прості вуглеводи
Прості вуглеводи - це їжа з високим вмістом цукру, яка швидко метаболізується організмом. Як правило, вони містяться в оброблених харчових продуктах, таких як сода, цукерки, сиропи та білий хліб. Хоча прості вуглеводи забезпечують швидку енергію, ця енергія, як правило, недовговічна. Продукти з високим вмістом простих вуглеводів, як правило, не мають якісних поживних речовин, і тому їх часто вважають порожніми калоріями.
Складні вуглеводи
Складні вуглеводи містять багато крохмалю або клітковини, і, як правило, вони переварюються довше, ніж прості вуглеводи. Вони забезпечують організм більш стійкою енергією, і вони можуть покращити контроль ваги, рівень холестерину в крові та регулювання рівня цукру в крові. Хорошими джерелами складних вуглеводів є фрукти, овочі та цільні зерна.
Скільки мені їсти?
Згідно з дієтичними рекомендаціями USDA на 2015-2020 роки для американців, вуглеводи повинні складати 45-65% ваших калорій. 1 Для людини, яка споживає 2000 калорій на день, це дорівнює приблизно 225 - 325 грамам вуглеводів.