Вуглеводи як винуватець Чи може ожиріння бути причиною, а не наслідком переїдання MinnPost
Вченим ще не доведено, що ожиріння є причиною, а не наслідком переїдання, але дослідження, схоже, рухаються в цьому напрямку.
Чи є ожиріння наслідком або причиною переїдання?
Більше століття нам казали, що це перше - зокрема, що ми товстіємо, тому що їмо занадто багато і занадто мало тренуємось.
Іншими словами, підтримка здорової ваги - це все питання достатньої сили волі.
Але, як зазначають два експерти з ожиріння в статті, опублікованій в неділю в журналі "Американська медична асоціація" (JAMA), і в більш зручному для читачів коментарі, опублікованому того ж дня в "Нью-Йорк Таймс", зараз дослідження свідчать про те, що ми могли бути дивлячись на ожиріння з неправильної точки зору.
"Що робити, якщо ми переплутали причину та наслідок?" запитайте доктора Девіда Людвіга, директора Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance Фонду дитячої лікарні Бостона, та Марка Фрідмана, директора з досліджень Наукової ініціативи з питань харчування у Сан-Дієго, Каліфорнія. "Що робити, якщо не переїдання змушує нас товстіти, а процес товстіння призводить до переїдання?"
«Відповідно до цієї альтернативної точки зору, - пишуть вони, - фактори навколишнього середовища спровокували жирові клітини в нашому тілі приймати та зберігати надмірну кількість глюкози та інших багатих калоріями сполук. Оскільки для паливного метаболізму доступно менше калорій, мозок каже тілу збільшити споживання калорій (ми відчуваємо голод) та заощадити енергію (наш обмін речовин сповільнюється). Вживання більше їжі тимчасово вирішує цю проблему, але також прискорює набір ваги. Скорочення калорій на короткий час зменшує збільшення ваги, змушуючи нас думати, що ми контролюємо свою вагу тіла, але передбачувано збільшує голод і ще більше уповільнює обмін речовин ".
Це може пояснити, чому так мало людей, які втрачають кілограми на дієтах зі зниженням калорій, можуть підтримувати цю втрату ваги протягом будь-якого значного періоду часу.
"Як при надмірному, так і при недостатньому харчуванні ці реакції, як правило, відштовхують вагу туди, звідки вона почалася - і спонукає деяких дослідників ожиріння мислити категоріями" заданої точки "ваги тіла, яка, як видається, зумовлена нашими генами", - пише Людвіг і Фрідман.
Враховуйте вуглеводи, а не калорії
Але якщо ці встановлені показники генетично зумовлені, чому показники ожиріння лише різко зросли за останні десятиліття?
Людвіг та Фрідман припускають, що зміни в наших дієтичних звичках змінилися. Протягом останніх 30 років або близько того ми поглинали все більшу кількість високорафінованих (і швидко засвоюваних) вуглеводів, часто тому, що ці вуглеводи додавали в оброблені продукти, замінюючи харчовий жир (що, як нам казали, наш ворог у битві за схуднення).