Вуглеводи не є ворогом для схуднення, якщо життя

Плутанина вуглеводів. яка правильна відповідь?

Дієти з низьким вмістом вуглеводів. Повільні вуглеводні дієти. Ніяких вуглеводних дієт. Що насправді працює для зниження ваги/жиру? Ну, більшість з них роблять це певною мірою залежно від багатьох факторів. На жаль, з горою книг про дієти та всіма їхніми твердженнями можна легко заплутатися і втратити фокус загальної картини. Отже, спочатку нам слід зрозуміти роль вуглеводів і те, як вони впливають на рівняння втрати жиру. Маючи ці знання, ми можемо назавжди покінчити з цією плутаниною вуглеводів та божевіллям з дієти!

В одному сенсі відповідь: «Ні», нам не потрібні вуглеводи, щоб вижити. Що ми DO потрібна глюкоза (рівень цукру в крові), щоб вижити. Не будемо плутати ці два. Звичайно, вуглеводи по суті розщеплюються на цукру і викидаються в кров, але вгадайте, що організм також може використовувати накопичені білки та жири для енергії. Правильно, якщо організм потребує цього, він може розщеплювати білки та накопичені жири на паливо та глюкозу, щоб тіло могло вижити (дякую Богу за вбудовану розумну систему виживання). Спочатку давайте швидко розглянемо, як все працює:

Організм потребує глюкози. Чорт мозку - це найбільша глюкозна свиня в організмі, яка потребує більшої частини для використання, навіть коли ви спите!
Коли надходять вуглеводи і глюкоза в крові стає занадто високою, виділяється більше інсуліну (оскільки інсулін завжди є на певному рівні). Інсулін (що потрібно для передачі глюкози через мембрану, як м'язові та жирові клітини), потім бере на себе спроби вивозити глюкозу з крові. Він зберігає його як глікоген у м’язах та печінці за необхідності (які мають обмежене зберігання) та як тригліцериди в жирових клітинах (які, як ми знаємо, мають велику нескінченну ємність для зберігання).
Коли рівень цукру в крові в організмі починає знижуватися, інсулін падає. У цьому ж процесі піднімається інший гормон глюкагон. Завданням глюкагону є підвищення рівня глюкози в крові за допомогою двох процесів, які називаються глікогенолізом (з використанням накопиченого глікогену з печінки та м’язів для перетворення в глюкозу) та глюконеогенезом (з використанням не вуглеводних джерел, таких як амінокислоти з білків та гліцерин з жирів).

Ось як ми можемо приймати накопичені жирні кислоти у формі тригліцеридів, вивільняти їх у кров і розщеплювати в процесі, відомому як ліполіз (стимулюється такими гормонами, як глюкагон), і використовувати їх для енергії. Тригліцериди розпадаються на гліцерин та вільні жирні кислоти. Гліцерин перетворюється в глюкозу через печінку, тоді як вільні жирні кислоти через складний процес можуть перетворюватися на АТФ (корисне паливо) для використання в мітохрондріях (клітинній рослині). Всі досі зі мною?

Гаразд, так звучить ідеально, що нам ніколи не потрібні вуглеводи? Неправильно. Спробуйте кілька днів без вуглеводів, і ви зрозумієте, що це працює не так добре. Ви будете млявими, втомленими і просто почуватиметесь нездатними здебільшого (коли-небудь бачили, як людина, що сидить на дитері, отримує задоволення, коли вперше їде з низьким вмістом вуглеводів?). Чи може організм з часом пристосуватися до цього? Звичайно, це те, що відоме як кетоз. Ось чому людям важко доводиться починати дієту з низьким вмістом вуглеводів, але потім раптово відновлюється і з’являється більше енергії, ось і з’являється кетоз. Тепер нам справді потрібно бути в кетозі, щоб спалювати жир? Ні, але це показує здатність організму і те, що воно здатне робити.

Глюкоза також має інше джерело, і це називається збережена форма глікоген, який зберігається у двох основних місцях для використання тілом, м’язами та печінкою. З цих магазинів організм може використовувати його, коли йому потрібно підвищити рівень цукру в крові або інші місцеві м’язові потреби (збільшення енергії). Отже, поки ви спите, запаси глікогену в печінці фактично вичерпуються приблизно на 75%, оскільки такі органи, як мозок (глюкозна свиня), все ще потребують глікогену навіть уві сні (ви хочете, щоб ваші органи продовжували працювати, чи не так?). Вправи також є способом виснаження локалізованого м’язового глікогену. Коли ви використовуєте свої м’язи, їм буде потрібно спалити більше палива на своїх маленьких силових агрегатах, що знаходяться всередині них (інакше їх називають мітохрондріями). Отже, під час коротких нападів напруженої та вибухової діяльності (тренування на опір) ви можете використовувати м’язовий глікоген, що знаходиться в цьому м’язі, для швидкого палива.

Технічно вуглеводи нам не потрібні. Нам потрібна глюкоза в крові. Існують незамінні амінокислоти та незамінні жирні кислоти (під незамінними я маю на увазі, що організм не може виробляти їх самостійно і потребує їх з дієтичних джерел), але не існує необхідних цукрів/вуглеводів (як ми бачимо, він може виробляти глюкозу з білків і жирує через багато складних процесів, якщо це потрібно).

Глікоген (накопичена глюкоза) зберігається в м’язах і печінці. Під час сну ми витрачаємо багато глікогену печінки (згадайте мозок). М'язовий глікоген використовується під час споживання вуглеводів з низьким вмістом вуглеводів та під час більш напружених та вибухових рухів (інакше відомий як анаеробне тренування або тренування на опір). Коли цих запасів мало, вони тепер готові знову заповнюватись у якийсь момент більш високого споживання глюкози, не створюючи надлишку та накопичення жиру в процесі (вуглевод нікому?).
Інсулін є гормоном, який при підвищеному рівні (з високим вмістом глюкози в крові) зупинить спалювання жиру і почне накопичувати глюкозу в м’язах/печінці та жирових клітинах. Глюкагон є гормоном, який при підвищенні (з низьким вмістом глюкози в крові) відключає накопичення і сприяє розщепленню та вивільненню жирних кислот для отримання енергії через ліполіз.