Вуглеводи необхідні для ефективної дієти та гарного настрою, - каже Вертман, MIT News, Массачусетс
Під час нинішнього захоплення дієтою з низьким вмістом вуглеводів та протеїнів вуглеводи демонізували - звинувачують у наборі ваги і звинувачують у тому, що люди не можуть схуднути. Чи заслуговують вони на це клеймо? Не на думку дослідниці MIT Джудіт Вуртман.
Вюрман, директор Програми з питань жіночого здоров'я в Клінічному дослідницькому центрі Массачусетського технологічного інституту, та його колеги виявили, що коли ви перестаєте їсти вуглеводи, ваш мозок перестає регулювати серотонін, хімічну речовину, яка підвищує настрій і пригнічує апетит. І лише споживання вуглеводів природним чином стимулює вироблення серотоніну.
"Коли серотонін виробляється і стає активним у вашому мозку, його вплив на ваш апетит змушує вас почувати себе ситими до того, як ваш шлунок наповниться і розтягнеться", - сказав Вюрман. "Серотонін має вирішальне значення не тільки для того, щоб контролювати свій апетит і не давати вам переїдати; дуже важливо тримати ваш настрій регульованим".
Антидепресанти розроблені, щоб зробити серотонін більш активним у мозку та продовжити цю активність на триваліші періоди часу, щоб допомогти регулювати настрій. Вуглеводи підвищують рівень серотоніну природним чином і діють як природний транквілізатор.
Чоловік Вуртмана, Річард Вуртман, заслужений професор Сесіл Х. Грін із Массачусетського технологічного інституту та директор Клінічного дослідницького центру, разом із колишнім аспірантом Джоном Фернстромом, виявили, що мозок виробляє серотонін лише після того, як людина споживає солодкі або крохмалисті вуглеводи. Але суть полягає в тому, що ці вуглеводи потрібно їсти в поєднанні з дуже малою або зовсім відсутністю білка, встановили комбіновані дослідження Вуртмана.