Вуглеводи та їх роль у харчуванні при СПКЯ
Ніколь Галан, Р.Н., є зареєстрованою медсестрою та автором "Книги про все родючість".
Брайан Левін, доктор медичних наук, медичний спеціаліст, FACOG, має сертифікат ради з акушерства та гінекології, а також з репродуктивної ендокринології та безпліддя.
Як зареєстрований дієтолог, який регулярно консультує жінок із синдромом полікістозних яєчників, одне з найпоширеніших питань, які я отримую від жінок, - це вуглеводи. Так багато жінок із СПКЯ бояться вуглеводів. Хоча важливо стежити за своїм типом та кількістю вуглеводів, немає причин боятися їх, оскільки вони пропонують важливі поживні речовини для СПКЯ. Ось що потрібно знати.
Що таке вуглеводи?
Вуглеводи складаються з груп молекул, відомих як сахариди. Ці сахариди містять атоми вуглецю, водню та кисню в різних комбінаціях. Існує два основних класи вуглеводів: прості та складні. Прості вуглеводи мають один або два сахариди (моно- та дисахариди відповідно), зв’язані між собою. Це насамперед цукри, що містяться у фруктах, меді, молоці (у вигляді лактози) та комерційних підсолоджувачах. Складні вуглеводи містять багато сахаридів (полісахаридів) і відомі як крохмалі та клітковина, що містяться в овочах, зернах та бобових. Складні вуглеводи, як правило, мають нижчий глікемічний індекс або підвищення рівня глюкози в крові.
Роль вуглеводів для наших організмів
Основна роль вуглеводів полягає в забезпеченні енергією організму. Розпад глюкози в клітинах виробляє молекули енергії, які можна використовувати. Глюкоза є найкращим джерелом енергії в організмі, хоча при необхідності можна використовувати білок і жир. Після задоволення енергетичних потреб глюкоза зберігається в печінці у вигляді глікогену, і їх можна направити на отримання інших сполук, таких як кератин (міститься в нігтях), рибоза (міститься в ДНК і РНК) та гіалуронова кислота (використовується для змащення суглобів ). Надлишок глюкози перетворюється на тригліцериди і зберігається в жировій тканині.
Як організм використовує вуглеводи?
Процес травлення починається в шлунку, оскільки вуглеводи розщеплюються на моносахаридні компоненти. Більшість травлення відбувається в тонкому кишечнику, оскільки маса їжі піддається дії спеціальних ферментів. Крохмаль засвоюється набагато повільніше, ніж прості вуглеводи. В організмі людини не вистачає ферментів, необхідних для розщеплення волокон. Натомість клітковина розщеплюється на воду, газ та інші компоненти бактеріями в кишковому тракті, уповільнюючи рух їжі, що призводить до відчуття ситості.