Вуглеводний змова Вільям Боуден
Незважаючи на те, що існує багато дієт з низьким вмістом вуглеводів, вони, схоже, працюють за одним і тим же принципом - виводять вуглеводи з раціону, і організм переходить від орієнтації на накопичення жиру до орієнтації на спалювання жиру. Варіанти, здається, стосуються всього того, чим ви замінюєте вуглевод, щоб переконатися, що ви отримуєте достатню кількість калорій.
Теорія, що лежить в основі цього, полягає в тому, що наш метаболізм еволюціонував у природному середовищі з низьким вмістом вуглеводів - 200 000 років тому не було великої кількості зерен та крохмалистих овочів; коли мисливець збирає людей, які харчуються м’ясом, рибою, овочами, горіхами та ягодами - більші фрукти є сезонним задоволенням.
Отже, в основному жири та білки.
Сільськогосподарській революції знадобилося 10 000 років тому, щоб змінити це - виробляти велику кількість багатих вуглеводами культур, таких як пшениця, для виготовлення хліба.
Отже, теорія стверджує, наші тіла точно налаштовані на цю 200 000-річну дієту - таку, що вони не пристосовані до сучасної дієти, орієнтованої на вуглеводи, якою ми наповнюємо себе.
Для мене все це має сенс - але що насправді роблять наші древні метаболізми з вуглеводами - врешті-решт, вони були навколо всіх тих тисячоліть тому; наприклад, овочеві коріння та фрукти.
Можливо, спосіб поглянути на це полягає в тому, що наш організм бачить вуглеводи рідшою групою їжі, ніж жири та білки, і, зважаючи на те, що вуглеводи є джерелом енергії високої щільності, можна щось використовувати, коли вони з’являються, наприклад, сезонні фрукти.
І це саме те, що ми бачимо - прийом вуглеводів стимулює апетит, заохочуючи більше їсти. Отже, ви знайдете трохи вуглеводів, і ваш мозок змусить вас з’їсти стільки, скільки зможете - організм негайно спалює те, що йому потрібно, а решту зберігає як жир.
Це має сенс як дизайн, коли мова заходить про те, що вуглеводи є сезонними.
Механізм контролюється інсуліном - підвищений інсулін пригнічує спалювання жиру та сприяє накопиченню жиру. Інсулін підвищується разом із рівнем цукру в крові. Вуглеводи розщеплюються до простих цукрів. Отже, навантаження вуглеводів підвищує інсулін, і машина для зберігання жиру ввімкнена.
Очевидно, це звучить як погана новина для сучасного світу - всюди є вуглеводи. Вони є основним компонентом нашого раціону.
Це свідчить про те, що ми постійно перебуваємо в режимі накопичення жиру. І що ми бачимо - ожиріння та епідемії діабету.
З моменту перебування на LCHF я втрачав 7 фунтів кожні три тижні. Але як це відбувається насправді? Щоб видалити 1 фунт жиру, потрібно спалити 3500 калорій, і це відповідає моїм нормальним потребам у калоріях.
Частково це, мабуть, моє тіло перейшло в режим спалювання жиру, але в основному це, ймовірно, буде пов’язано зі зменшенням споживання калорій.
З вуглеводами, які здебільшого не відповідають картині, мій метаболізм, здавалося б, повернувся до своєї головної директиви, а механізми контролю апетиту повернулися на місце водіння. Я просто не відчуваю себе таким голодним - сигнал «з’їсти все, що можна, поки воно є» відключено. Ці відрегульовані засоби контролю апетиту тепер підтримують споживання калорій в самий раз.
Зараз це все чудово і чудово, але, безперечно, все це додає того, що має бути дієтичною порадою для всього населення.
Але це не так. Урядова порада полягає в дієті з високим вмістом вуглеводів і нежирами - абсолютно протилежне.